Insalata di patate e tofu

Per 4 persone

• 350 gr di tofu
• 5/6 patate bollite
• una manciata di mandorle
• 2 cipollotti
• olio EVO
• shoyu (o tamari)
• aceto di mele qb

Pelare le patate e tagliarle a cubi.

Tagliare anche il tofu a quadretti e bollirli per 2 minuti in acqua salata.

Tagliare fine fine i cipollotti e metterli a soffriggere in un paio di cucchiai di olio EVO.

Tritare grossolanamente le mandorle e metterle a soffriggere insieme ai cipollotti. Siccome l’olio era poco, si asciugherà, quindi le mandorle tosteranno.

Unire le patate al tofu e aggiungere i cipollotti con mandorle.Condire con olio, shoyu e aceto a piacimento, mescolare bene e buon appetito!!!!