Cuori di zucchine in insalata
- 100 gr di ceci bio SECCHI;
- 1/3 di cipolla bio dorata o/e qualche fettina di porro;
- mezzo cucchiaino raso di semi di sesamo;
- 1 zucchina fresca;
- erba cipollina e un po’ di maggiorana fresche (o secche se non le avete sul balcone) e/o altre spezie mediterranee che vi piacciano con le zucchine (p.e. basilico fresco), curcuma;
- olio EVO qb
- sale integrale QB.
- 1 carota
- insalata
- un vasetto di yogurt di soia
Lasciare in ammollo i ceci per 36/48 ore, cambiando l’acqua almeno 2 volte al giorno (basterà farlo al mattino e alla sera).
Mettere in un robot da cucina progressivamente tutti gli ingredienti partendo dai ceci con le spezie fresche, quando saranno stati tritati finemente aggiungere le zucchine crude e l’olio EVO. Sagomare quindi le polpette con le mani unte di olio EVO nella forma preferita (le nostre a cuoricini). Infornare per 25/30 minuti a 180 gradi, in modalità ventilato.
Accompagnare con delle carote tagliate a julienne e dell’insalata, il tutto condito con una salsina fatta di yogurt di soia, un po’ di olio EVO, un po’ di curcuma e spezie mediterranee a piacere.
Un secondo o piatto unico divertente per i più piccoli, specialmente se chiederete loro di farvi da assistenti, o scegliere le forme che preferiscono, e goloso per i grandi.
Credits: il mondo di Cì.
