Torta salata di broccoli
- 1 confezione di pasta phillo (o pasta sfoglia veg)
- 400 gr di tofu bio
- 500 gr di broccoletti bio (o pari quantità di cavoli o cicorie o fagiolini)
- 200 gr topinambur bio
- 100 gr di porro bio
- 1 spicchio d’aglio bio
- sale integrale di Sicilia qb
- olio EVO di prima spremitura qb
Preriscaldare il forno a 200/220 gradi.
In una ciotola versare il tofu e, con un minipimer, ridurlo in crema.
In una padella fa soffriggere un porro con uno spicchio d’aglio in camicia e stufare per qualche minuto. Aggiungervi i broccoletti, sia le cimette che i gambi tagliati fini, ed il topinambur tagliato a piccoli pezzetti e salare.
Quando le verdure sono appena croccanti, spegnere e versare nella crema di tofu: mescolare ed insaporire a piacere. Lasciare raffreddare un poco.
Prendere una teglia rettangolare e ricoprirla di carta da forno. Prendere un paio di fogli di pasta phillo, posarli nella teglia e spennellarli leggermente di olio EVO. Ripetere l’operazione per 2 volte.
Versare tutto il ripieno sopra ai fogli di pasta phillo e livellarlo con una forchetta; ricoprire nuovamente con fogli di phillo, ungendone un paio alla volta. Richiudere la torta e decorare a piacere. Infornare per ca. 40 minuti e fino a doratura.
Ricetta completa su Ravanello Curioso.
