Fagioli cannellini in umido
Ingredienti:
- 250 gr di fagioli cannellini
- 1 cipolla di tropea
- 1 rametto di rosmarino
- 5 cm di alga kombu
- 4-5 cucchiai di passata di pomodoro o pelati
- 1 carota
- 1 pezzetto di gambo di sedano
- 1 spicchio aglio
- 2 foglie di salvia
La sera mettere in ammollo i fagioli in acqua abbondante.
La mattina scolare i fagioli e sciacquali, metterli a bollire in acqua con l’alga kombu, lo spicchio d’aglio e la salvia per circa 2 ore, aggiungere un po’ di sale gli ultimi 10 minuti di cottura. Scolarli (potete tenere il brodo per altre preparazioni).
In una padella fare soffriggere con olio e poca acqua di cottura dei fagioli la cipolla affettata, il gambo di sedano tagliato a dadini e la carota tritata. Aggiungere la passata di pomodoro e il rosmarino, aggiustare di sale se serve, e dopo 5 minuti aggiungere i fagioli. Fare asciugare un po’ e servire ben caldi.
