Baked potato con seitan e pomodori secchi
Per 4 persone
- 4 patate medio/grosse
- 400g di seitan
- Pomodori secchi o semisecchi
- Rucola o insalatina verde
- Salsine veg come maionese, salsa allo yogurt, panna acida
- Semi di papavero o semi di sesamo neri (facoltativi, per guarnire)
Lavare bene le patate e spazzolarle per rimuovere i residui di terra. Asciugarle. Bucherellarle con una forchetta e avvolgerle una per una in carta stagnola. Cuocere in forno a 200° per circa un’ora (o di più, a seconda della dimensione delle patate), finché non sono tenere. Tagliare a fettine il seitan e rosolarlo nell’olio per qualche minuto.
Quando le patate sono cotte, rimuovere la stagnola, porne una su ciascun piatto, tagliandola in due senza sbucciarla e guarnendola con foglie di rucola. Coprire le mezze patate con il seitan rosolato e i pomodori secchi sott’olio. Decorare con un po’ di semi di papavero o di sesamo nero. Accompagnare con una o più salsine.
Ricetta ispirata alla ciak potato vegana del ristorante Pnbox.
