Chili veg
per quattro persone
- un peperone grande o due medi (preferiblimente rosso)
- una cipolla grande o due medie
- 300 g di fagioli rossi secchi (ammollati e poi cotti) oppure due lattine di fagioli rossi
- una bottiglia di passata di pomodoro
- spezie per chili (o per tacos e burritos)
- olio evo
- 200 g riso
- tortillas di mais (considerare almeno due per persona)
Mettere l’olio in una casseruola, far scaldare e aggiungere la cipolla e il peperone tagliati piccoli (più piccoli sono prima cuociono). Aggiungere i fagioli cotti, la passata di pomodoro, mezzo litro d’acqua e un cucchiaino di spezie miste (dipende dal grado di piccantezza che sopportate :-D).
Far cuocere per una mezz’oretta a coperto chiuso, aggiungere acqua se sembra troppo denso. Nel frattempo lessare il riso, scolarlo e metterlo a freddare.
Quando il chili è pronto scaldare la tortilla al microonde o in una teglia antiaderente e formare un fagottino con riso al centro e chili. Chiudere e mangiare!!
Immagine di selva
