Vellutata di zucca, porri e patate
Per 4 persone:
- 500/600gr di zucca (polpa pulita)
- 300gr di porri (a piacere)
- 2 patate
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- sale q.b.
- 1 lt di brodo di verdure
- 3 cucchiai di olio e.v.o.
- 4/5 fette di pane a cassetta
Pulire e tagliare la zucca e le patate a cubetti e i porri a rondelle.
Tagliare fine la cipolla e farla soffriggere con olio e.v.o. e un po’ d’acqua all’occorrenza.
Aggiungere il rametto di rosmarino, legato con spago, in modo da non ritrovare poi le foglioline nella vellutata.
Insieme al rosmarino aggiungere la zucca, porri e poco di sale.
Fare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere le patate a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e lasciare cuocere a pentola coperta per 20-25 minuti.
Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti il pane e farlo tostare nel forno.
A cottura ultimata, togliere il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa, a volte non serve nemmeno frullare, poichè la cottura rende già tutto piuttosto morbido.
A piacere, aggiungere olio e.v.o a crudo sulla crema e cubetti di pane tostato.
Immagine di jules:stonesoup
