Risotto con verza

Per 4 persone

• 400 gr di riso integrale
• mezza testa di verza
• brodo di verdure qb
• 1 scalogno
• 1 bicchiere scarso di vino
• 3 Cucchiai di olio EVO
• sale qb
• 3 Cucchiai di gomasio e di timo

Tritare lo scalogno e soffriggerlo nell’olio. Aggiungere il riso lavato e tostarlo per qualche minuto. Aggiungere il vino e mescolare bene. Quando si asciuga versare il brodo e fare cuocere per 20 minuti. Nel frattempo lavare e tagliare la verza prima a fette, poi a listarelle infine a cubetti. Versare nel riso e lasciare cuocere ancora per 20 minuti, aggiungendo il brodo man mano che si asciuga. A 5 minuti dalla fine salare a piacimento. Servire con una spolverata di gomasio e timo tritato. Buon appetito!!!

Immagine di martinhoward