Riso rosso con pomodorini e tempeh
- 1 tazza di riso rosso integrale
- 150g di tempeh (al naturale o alla piastra)
- pomodori datterini
- 2 ciuffi di basilico
- una manciata di pinoli
- olive taggiasche (facoltative)
- olio
Se si usa il tempeh al naturale:
- 1-2 cucchiai di tamari o shoyu
- 1 cucchiaio di malto d’orzo
- aromi secchi tritati (origano, timo…)
Lessare il riso rosso secondo le indicazioni del produttore (io ho usato quello di altromercato: ho messo in acqua bollente in pentola a pressione il riso lavato, ho fatto bollire 10 minuti dal fischio e ho lasciato ancora qualche minuto nella pentola chiusa, salando solo alla fine). Se possibile usare poca acqua in modo da non dover scolare (io ho usato 2 parti di acqua e 1 di riso). Far raffreddare il riso.
Se avete tempo di preparare voi il tempeh tagliatelo a cubetti, e mettetelo in un contenitore di vetro con tappo ermetico non troppo grande con 1-2 cucchiai di tamari (o shoyu), 1 cucchiaio di malto d’orzo, gli aromi, e acqua quanto basta a coprire i cubetti (marinatura copiata da quella del mitico tofutto cotto di Ravanello). Lasciare marinare in frigo da 1 a 12 ore. Saltare in padella con un po’ di marinatura per una decina di minuti, e lasciare raffreddare.
L’alternativa salvatempo è usare il ”tempeh alla piasta” già pronto.
Quando gli ingredienti si sono raffreddati unirli a pinoli, pomodori datterini tagliati a pezzetti e un trito di basilico fresco e olio, ed eventualmente qualche oliva taggiasca tritata. Servire il riso, magari sagomandolo con un coppapasta.