Insieme fiorito di cereali e legumi

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  un salvifico mix di cereali pronti in 12 minuti composto da: riso integrale chicco lungo orientale, riso Venere (nero), riso rosso, avena, lenticchie, orzo (Se avete tempo potete usare ovviamente il vostro mix preferito fatto con tutti i crismi, magari ammollato il giorno prima, lo faccio di preferenza, ma avere in casa un sacchettino pronto all’uso può salvare un pasto in cui il tempo a disposizione è troppo poco per cotture da 40/60 minuti; se fate voi le miscela di cereali considerate 60/70 gr a persona, diversamente seguite le indicazioni sulla confezione);

• Zucchine (una ogni due commensali);
• Uvette (un cucchiaino a persona);
• Mandorle in scaglie;
• Roselline secche (o essiccate provenienti dai vostri balconi fioriti);
• Erba cipollina;
• Pepe (opzionale);
• Olio EVO per condire.

Procedimento:

Tagliate le zucchine a strisce regolari per la lunghezza, ponetele sul tagliere sovrapposte e riducetele a striscioline di un paio di millimetri tagliandole sottili sottili: mettetele nel micoronde o sulla piastra (o al sole) per pochi minuti circa (il tempo dipende dal metodo di cottura), oppure aggiungetele crude.
Quando il mix di cereali è pronto, scolate, aggiungete le uvette fatte rinvenire in un po’ di acqua, le zucchine, l’erba cipollina fresca tagliata al momento e girate bene dopo aver condito con un filo di olio EVO.
Aggiungere le mandorle e le roselline grattuggiate sopra il piatto di portata, pepe colorato se si vuol dare un tocco piccante lieve a contrasto.

Un’insolita insalata di legumi e cereali fiorita. Piacerà ai grandi ma anche ai più piccoli per il tocco dolce delle roselline.

Credits: Il mondo di Cì