Orzo e fagioli
- 400g fagioli borlotti
- 150g orzo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 patata (omettere se si vuol preparare la minestra in anticipo)
- 1 foglia di alloro
- sale pepe olio evo
Ammollare i borlotti una notte. Scolarli e metterli in acqua insieme a carota, cipolla, sedano, patata (opzionale) e alloro (non serve tritare nulla). Cuocere circa 30 minuti in pentola a pressione. Rimuovere l’alloro, riservare una parte di fagioli interi e passare il resto (verdure incluse) nel passaverdure. A parte lessare l’orzo (se è rimasta acqua di cottura dei fagioli, usarla allo scopo). Unire il tutto e servire con un filo d’olio, pepe, e volendo un trito di salvia e rosmarino. È più buono se resta lì un po’ (quindi si può preparare in anticipo).
Immagine di Antonio Gardoni
