Tofu alle verdure
- un panetto di tofu
- due peperoni
- sei pomodori
- capperi
- pinoli (o altro tipo di semi, ad esempio quelli di girasole)
- olio evo
- sale
- pepe
Tagliare a listarelle i peperoni, metterli in un padella antiaderente con un filo d’olio. Lasciarli appassire e nel frattempo tagliare i pomodori a filetti, toglieno i semi, e il tofu a quadretti. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua ai peperoni, salare, pepare e lasciar stufare; trascorsi venti minuti aggiungere i filetti di pomodoro ben sgocciolati, il tofu a dadini, i capperi ben sgocciolati o dissalati e i semi. Lasciar cuocere altri cinque minuti e servire.
