Scodelline di cipolle al saraceno
Per 2 persone:
- 2 cipolle rosse grandi
- 50 gr di grano saraceno in chicchi
- 1 mazzetto di bietoline fresche
- pangrattato e fiocchi di avena
- olio evo
- sale integrale
Per prima cosa pulire le cipolle e scottarle in acqua bollente per 10 minuti.
Nel frattempo, tostare il grano saraceno in una padella antiaderente in ceramica, aggiungere 150 gr di acqua e un pizzico di sale e far bollire per 15 minuti a fuoco bassissimo e pentola coperta. A fine cottura l’acqua dovrebbe essersi assorbita tutta.
Tagliare a metà le cipolle e svuotarle con l’aiuto di un coltello.
Tritare le bietoline e l’interno delle cipolle e mescolarli, aggiungere qualche cucchiaio d’olio evo, un po’ di sale fino, aggiungere anche il grano saraceno.
Riempire le cipolle svuotate con il ripieno di grano saraceno, schiacciandolo bene.
Cospargere di pangrattato e fiocchi di avena e finire con un filo d’olio.
Infornare per 20 minuti a 180°.
Servire con verdure crude.
