Polenta con sedano, cavolo cinese e spinaci

• Farina di mais per polenta
• 1 cipolla
• 3-4 coste di sedano
• 1/2 cavolo cinese
• 2 cubetti di spinaci surgelati o 3 manciate di spinaci freschi
• Olio evo

In una pentola alta e col fondo spesso rosolare una cipolla affettata in un cucchiaio di olio EVO, aggiungere 3-4 coste di sedano tagliato a bastoncini e mezzo cavolo cinese tagliato a pezzetti o a listarelle secondo il vostro gusto.

Salare mescolare e far andare 5 minuti, unire 2 cubetti di spinaci surgelati e un bicchiere di acqua. Appena si sono scongelati unire quantità di acqua secondo le istruzioni sulla scatola della farina di polenta a cottura rapida: consistenza a piacere sodamo più morbida… prima che bolla unire la farina a pioggia mescolando col mestolo in legno e far cuocere. In genere io se la confezione dice 10 minuti la cuocio almeno 15-20 minuti, mi sembra sia più buona.

A fine cottura aggiungere un filo di olio e se piace peperoncino o rosmarino tritato/spezzettato con le mani, o erba cipollina.

Postilla: se volete usare spinaci freschi dato che ora è stagione, tagliatene finemente 3 manciate e aggiungeteli a fine cottura, fuori dal fuoco.

Immagine da wikimedia