Farfalle alla Mary (con crema di peperoni)
Per 3 persone
- 2 peperoni
- un pizzico di curry
- qb di cipolla
- panna veg da cucina
- 250-300g di pasta tipo farfalle
Dorare la cipolla tagliata a listarelle, aggiungere i peperoni accuratamente lavati e puliti, saltarli fino a quando si “appassiscono”, aggiungere un bicchiere di acqua e coprire.
Il tempo di cottura varia a seconda della qualità del peperone.
Una volta cotti, frullare nel mixer con la panna.
Scolare la pasta al dente e condire con la crema ottenuta.
A piacere aggiungere mandorle tritate.
