Gnocchi alla romana
La ricetta completa (con l’opzione burro o besciamella di soia) è su Ravanello Curioso. 🙂
Per 4 persone
Per il semolino:
- 200 g di semolino
- 1 litro di latte di soia
- 50 g di farina di mandorle (mandorle tritate fini)
- qualche cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)
- 3 cucchiai di olio EVO
- sale integrale
Portare a bollore tutti gli ingredienti, tranne il semolino. Quando il latte bolle, versare il semolino a pioggia, mescolando con una frusta. Cuocere per qualche minuto e spegnere quando si addensa.
Stendere tutto il semolino in una teglia (lo spessore ottimale è di 2 cm circa), livellare e fare raffreddare.
Accendere il forno a 180° e preparare il mix per la crosticina mischiando:
- 50 g di mandorle bianche tritate grossolanamente
- 50 g di pan grattato
- qualche cucchiaio di lievito alimentare bio (facoltativo)
- qualche cucchiaio di semi di girasole e di lino (o altri a piacere)
- 1 cucchiaio di mix di spezie (origano, rosmarino, salvia)
- sale integrale
Rivestire una teglia di carta da forno; con un tagliabiscotti della forma preferita sagomare il semolino e disporlo nella teglia, aggiungendo un cucchiaio di mix della gratinatura su ogni gnocco.
Innaffiate con un po’ di olio EVO ed infornate per 30 minuti. Spegnete il forno e passate la teglia, per qualche fuggevole attimo, sotto il grill.
Gustate gli gnocchi caldi ed accompagnateli con un buon contorno di verdure di stagione appena saltate.
