Orzo e bietole
Per 4 persone:
- 280 g di orzo decorticato
- 600 g di bietole da foglia
- 1 grossa cipolla rossa
- brodo vegetale
- bacche di ginepro
- nocciole
- olio evo
- sale marino integrale
La mattina mettete in ammollo l’orzo per la sera. Tritate grossolanamente le bietole e la cipolla. Tritate finemente le nocciole. Pestate le bacche di ginepro. Mettete sul fuoco l’orzo, dopo averlo sciacquato, con volume doppio di brodo vegetale rispetto all’orzo stesso e le bacche di ginepro. Salate e portate a cottura.
Saltate nell’olio la cipolla, salate, unite le bietole. Saltate brevemente e unite le nocciole. Aggiustate di sale.
Servite l’orzo accompagnato dalle bietole o mescolateli.
