Farifrittata salvatempo
Per una padellina piccola piccola, come in foto (per una di medie dimensioni raddoppiare le dosi)
- 37 gr di farina di ceci (o di un altro legume)
- 80 gr di acqua
- Olio extra vergine
- Sale
- Spezie e verdure a piacere
Mescolare la farina di ceci, l’acqua, un pizzico di sale e un goccio d’olio. Scaldare un goccio di olio nel padellino, versare il composto e coprire mantenendo la fiamma vivace.
Dopo qualche minuto con una spatola sollevare i bordi della frittata e valutare la cottura: se pronta si gira e stavolta si fa cuocere a fiamma leggermente più bassa e senza coperchio.
Le due cose importanti sono la fiamma subito forte e lo spessore della frittata. Non la faccio riposare perché non ho mai tempo. Fuori è croccante e dentro morbidina. Più veloce e facile di questo non c’è molto!
RIcetta e foto di Eliana.