Passato di lenticchie
- 1 tazza di lenticchie verdi
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- olio evo
- sale e pepe
Dopo aver ammollato le lenticchie (se richiesto), scolarle e metterle in pentola con 4 parti di acqua, una carota, una cipolla, una costa di sedano, e la foglia di alloro. Cuocete per il tempo indicato.
Togliere l’alloro, salare, e passare tutto al passaverdure. Servire in ciotole, con un giro d’olio, guarnendo con quello che avete a disposizione: erbe aromatiche, pomodorini…
Per questo passato trovo perfette le lenticchie verdi della linea biologica della Despar, che non richiedono ammollo e cuociono in 15 minuti nella pentola a pressione.
