Cous cous alle verdure
per 4 persone
- 200 gr cous cous
- 2 peperoni
- 2 melanzane
- 2 cipolle
- 2 patate grandi
- spezie miste per cous cous
- olio evo
- concentrato di pomodoro
Sbucciare tutte le verdure, metterle in una casseruola con un po’ d’olio evo, aggiungere del concentrato di pomodoro e un paio di cucchiaini di spezie miste sciolti in mezzo litro di acqua calda. Salare, pepare e lasciar andare per circa una mezz’oretta.
Nel frattempo far rinvenire il cous cous secondo le istruzioni della confezione.
Quando le verdure saranno cotte servirle con il cous cous.
nb: io generalmente uso le spezie per il cous cous ma viene molto buono anche con il curry.
