Besciamella veg

Immagine di Sara Maternini.
  • 4 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di olio
  • 1l di latte di soia (oppure di brodo vegetale)
  • sale e pepe
  • noce moscata
  • curcuma (facoltativa)

Mettere il latte di soia / brodo a scaldare in un pentolino. In un’altra pentola, mescolare l’olio e la farina e cuocere per un paio di minuti mescolando. Aggiungere il latte di soia (o brodo) caldo, poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere mescolando per 5-10 minuti. Aggiustare di sale e pepe aggiungere un pizzico di noce moscata grattuggiata e un pizzico di curcuma.

VERSIONE SEMPLIFICATA senza olio

Portare a bollore 900ml di latte di soia, la curcuma, il sale, il pepe e la noce moscata. Versare i 100ml restanti dopo averli mescolati bene con 4-5 cucchiai di farina. Cuocere mescolando per 5-10 minuti. Per questa versione non è necessario l’olio.

Approfondimenti sulla besciamella sul blog di Ravanello Curioso.

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