Besciamella veg
- 4 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di olio
- 1l di latte di soia (oppure di brodo vegetale)
- sale e pepe
- noce moscata
- curcuma (facoltativa)
Mettere il latte di soia / brodo a scaldare in un pentolino. In un’altra pentola, mescolare l’olio e la farina e cuocere per un paio di minuti mescolando. Aggiungere il latte di soia (o brodo) caldo, poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere mescolando per 5-10 minuti. Aggiustare di sale e pepe aggiungere un pizzico di noce moscata grattuggiata e un pizzico di curcuma.
VERSIONE SEMPLIFICATA senza olio
Portare a bollore 900ml di latte di soia, la curcuma, il sale, il pepe e la noce moscata. Versare i 100ml restanti dopo averli mescolati bene con 4-5 cucchiai di farina. Cuocere mescolando per 5-10 minuti. Per questa versione non è necessario l’olio.
Approfondimenti sulla besciamella sul blog di Ravanello Curioso.
