Salsa ketchup
- 2 kg di pomodori maturi
- 250 gr di cipolle rosse
- 2 foglie di alloro
- 3 chiodi di garofano
- 25 cl di aceto di mele
- 1/2 bastoncino di cannella
- noce moscata
- 5 cucchiai di agave
- 2 cucchiai di sale
Riunire in una pentola capiente i pomodori tagliati a pezzi, le cipolle tritate e i rimanenti ingredienti.
Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Il composto ottenuto andrà setacciato, in alternativa mettere le spezie
in un sacchettino di garza da rimuovere a cottura ultimata. In questo
caso, frullare poi il composto per ottenere una salsa omogenea.
Rimettere in pentola e cuocere senza coperchio fino a raggiungere la
densità desiderata.
Versare nei vasetti ancora bollente e chiudere con un tappo ermetico,
facendo raffreddare a testa in giù.
