Biscotti ai fiocchi d’avena, uvetta e noci
Per una ventina di biscotti:
- 80 g uvetta (eventualmente ammollata)
- 100 g fiocchi d’avena piccoli
- 120 g farina 2 (semintegrale)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
- 1/4 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico di sale marino integrale
- 100 g malto di mais (o meno, a seconda dei gusti)
- 50 g olio di mais (oppure 220 g di tofu morbido)
- 60 g noci
- Succo di mela (facoltativo)
Mettere a mollo le uvette (facoltativo).
Preparare 2 teglie con carta forno.
Mescolare in una ciotola gli ingredienti asciutti (tranne uvetta e noci) e in un’altra quelli liquidi.
Unire gli ingredienti umidi con quelli asciutti e mescolare. Aggiungere uvetta e noci, mescolando ancora. Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un po’ di succo di mela. Lasciar riposare per una ventina di minuti (facoltativo).
Usando un cucchiaio, formare delle palline di impasto, e sistemarle sulle teglie.
Cuocere in forno a 190° per 10 minuti circa. I biscotti devono uscire dal forno ancora un po’ morbidi: diventeranno più solidi raffreddandosi.
Ricetta liberamente tratta da: Dr. Sears L.E.A.N e utilizzata nel laboratorio Sgranocchiare dolcetti riflettendo sul mondo.
