Spiedini alla siciliana
- 1 cipolla dorata
- 3-4 pomodori, pelati (circa 250g)
- Pane raffermo
- 30g di uvetta
- 30g di pinoli
- 250g di seitan
- 5 o 6 cipolle rosse piccole
- foglie di alloro
- pangrattato
- olio evo
Tritare 1 cipolla dorata e saltarla in padella con olio evo; aggiungere qualche pomodoro fresco pelato tagliato a cubetti, poi aggiungere 30g di uvetta fatta rinvenire in acqua 10 min., e 30g di pinoli.
Lasciar cuocere per un quarto d’ora circa, aggiungendo acqua se necessario.
Far intiepidire (se c’è tempo), aggiungere pane raffermo tritato grossolanamente e mescolare bene.
Affettare finemente il seitan e assemblare gli spiedini, alternando 1 foglia di alloro, 1 fettina di seitan, il ripieno (non starà insieme, bisogna schiacciarlo un po’ senza troppe pretese), e le falde esterne della cipolla rossa tagliate in 2 o 3 parti.
Ungere gli spiedini con olio evo e cospargerli di abbondante pangrattato.
Infornare a 170° per circa 20 minuti.
