Ragù di lenticchie

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Foto: Adriana Di Martino per Genitori veg.
  • 250 g di lenticchie
  • Cipolla, sedano, carota
  • 1 l di passata di pomodoro
  • Rosmarino, salvia e alloro
  • Olio evo
  • Sale

Tritare finemente le verdure, e rosolarle con l’aggiunta di un mazzetto di aromi (un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia ed una foglia d’alloro). Aggiungere le lenticchie e un po’ di acqua. Fare rosolare 1-2 minuti, girando con un cucchiaio di legno. Aggiungere la passata e cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Controllare spesso che non si asciughi ed eventualmente aggiungere acqua. Aggiungere il sale solo a fine cottura.

Variante: con porcini e vino bianco, come descritto su Fashion flavors

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