Pesto di basilico
- 3 mazzetti di basilico (circa 80g)
- 40g di pinoli o noci (o entrambi)
- 1 bicchiere di olio evo
- 1 spicchio d’aglio (se piace)
- Qualche grano di sale grosso
Lavare il basilico, togliere i gambi, e asciugarlo delicatamente (o lasciarlo asciugare). Tagliare l’aglio a pezzettini.
Mettere tutti gli ingredienti nel mortaio, e pestare fino ad ottenere la consistenza desiderata, aggiungendo olio se serve.
Conservare il pesto in frigo coperto con un velo d’olio.
Opzione salvatempo: frullare tutti gli ingredienti, tenendo conto del fatto che il calore ossida il basilico (quindi è bene tenere in frigo ingredienti e contenitore e frullare facendo delle piccole pause, oppure si può mettere un cubetto di ghiaccio nel mixer).
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