Per una padellina piccola piccola, come in foto (per una di medie dimensioni raddoppiare le dosi)

• 37 gr di farina di ceci (o di un altro legume)
• 80 gr di acqua
• Olio extra vergine
• Sale
• Spezie e verdure a piacere

Mescolare la farina di ceci, l’acqua, un pizzico di sale e un goccio d’olio. Scaldare un goccio di olio nel padellino, versare il composto e coprire mantenendo la fiamma vivace.

Dopo qualche minuto con una spatola sollevare i bordi della frittata e valutare la cottura: se pronta si gira e stavolta si fa cuocere a fiamma leggermente più bassa e senza coperchio.

Le due cose importanti sono la fiamma subito forte e lo spessore della frittata. Non la faccio riposare perché non ho mai tempo. Fuori è croccante e dentro morbidina. Più veloce e facile di questo non c’è molto!

RIcetta e foto di Eliana.

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• 1 zucca Hokkaido
• Shoyu

Preriscaldate il forno a 180°. Lavate accuratamente una bella zucca Hokkaido con l’aiuto dell’apposita spazzolina per verdure e dividetela a metà.

Private mezza zucca dei semi e tagliatela a fette spesse circa 3 cm. Adagiate le fette su una teglia ricoperta di carta da forno e versate poche gocce di shoyu su ciascuna fetta. Infornate per circa 20 minuti girando le fette a metà cottura. Spesso la buccia è sufficientemente morbida da poter essere mangiata.

Potete proporre la zucca tiepida anche a merenda, perché i bimbi generalmente l’apprezzano!

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Per due persone

• 200g pasta integrale (o metà integrale e metà normale)
• 300g broccoli
• Olio evo
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino (facoltativo)

Buttare la pasta, e circa 8 minuti prima del suo tempo previsto di cottura aggiungere i broccoli mondati e tagliati a pezzettini (incluso il gambo, che è buonissimo). I broccoli devono restare di un bel colore, un po’ al dente.

Scolare la pasta al dente e rapidamente, nella stessa pentola, far dorare l’aglio nell’olio col peperoncino (se piace ai bimbi), poi ributtare la pasta scolata e far insaporire brevemente.

È vero che lessando le verdure nell’acqua della pasta qualcosa si perde, ma cuocerle a parte sarebbe troppo faticoso e la ricetta non sarebbe più salvatempo! 🙂

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PER LA SEZIONE SALATA, vince:

Hummus di fagioli – di Cristina N. di Genitoriveg

PER LA SEZIONE DOLCE, vince:

Crostatina del mulino dell’eden – di Aida di La dieta di Eva

Complimenti alle due fanciulle che riceveranno al più presto un pannolino lavabile morbido e trendy! 🙂

Menzione speciale per il Salame al … cioccolatoNONcioccolato, che aveva la vittoria in tasca ma per un cavillo burocratico è stato spostato “fuori contest”. Complimenti anche a Elisabetta, che vince solo la gloria! 🙂

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Spetta ora agli iscritti del gruppo decidere il vincitore per ciascuna categoria. Chiederemo di dare uguale peso ai fattori di salubrità, golosità, e naturalmente sbattimento :-), e di tener conto anche della presentazione.

Ricette dolci

1. Smoothie allo yogurt

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2. Tortino senza cottura more e banana

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3. Gelo di pesche gialle con cuori croccanti

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4. CuP-esche ai mirtilli

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5. Budino al cioccolato, robinia e noce moscata

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6. Crostatina dell’Eden alle ciliege

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7. Budino con farina di carrube

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8. Gelato gelato

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9. Dolcezze di fine estate: pasticcini crudisti alle prugne

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10. Marmellata mele-prugne senza zucchero per salutare l’estate

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Ricette salate

1. Come secondo, seitan

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2. Polpettine di melanzane sprint

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3. Insalata di anguria, cipolla marinata, menta e finocchietto

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4. Pesto crudo che bontà

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5. Cannellini Saporiti in Coppetta

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6. Salsa di pistacchi veloce veloce

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7. Miglio e verdure con yogurt di soia e cipolla

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8. Hummus di fagioli

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9. Tortino zuccospino

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10. Cestini di mezze penne rosa

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11. Riso Venere al profumo di crudo

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12. Pesto di rucola e basilico per salutare l’estate

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• sfoglia vegan coop 1 rotolo
• Zucca 400 gr
• Spinaci 300 gr
• Gomasio q.b.
• 1 spicchi aglio
• 1 porro grosso
• Noce moscata q.b.

Lavare e lessare gli spinaci con l’aglio in poca acqua avendo cura di scolarli bene.
Tagliare la zucca a cubetti, lessarla in poca acqua insieme al porro tagliato fine.
A metà cottura aggiungere gli spinaci e lasciare andare fino a quando l’acqua è asciugata.
Aggiungere noce moscata a piacere.
Preparare la teglia o tortiera da forno con la sfoglia stesa, versarci sopra il tutto, aggiustare di gomasio a piacere, e ripiegare i bordi verso l’interno.
Spolverare con gomasio e infornare in forno a 200 gradi il tempo necessario per dorare la sfoglia.
Io con forno ventilato nella parte bassa sono bastati 10 minuti.
Lasciare raffreddare e servire.

 
Questa ricetta partecipa al contest Ricette d’estate + “Sbattimento zero“.

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• 4 patate medie (lesse o cotte al vapore)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• 1 pizzico di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 pizzico di zenzero o zenzero grattuggiato (facoltativo)
• Aglio tritato (facoltativo)
• 1 peperoncino verde tritato finemente (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale

Adoro le patate al cumino perché richiedono pochissima fatica e riempiono la cucina di magici aromi indiani. 🙂

Pelare le patate lesse e tagliarle a pezzettoni.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Aggiungere i semi di cumino e quando cominciano a scoppiettare aggiungere aglio, zenzero e peperoncino verde, e saltare per 30-40 secondi.

Aggiungere peperoncino in polvere, curcuma, coriandolo in polvere e sale, e mescolare bene.

Aggiungere le patate, mescolare ancora, e cuocere per altri 2 minuti.

Opzione salvatempo: Pelare le patate crude e tagliarle a cubetti più piccoli (meno di 1 cm), e cuocerle a vapore in pentola a pressione (circa 5 minuti dal fischio).

Ricetta adattata da Foodiva.com

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• 1 tazza di lenticchie verdi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 foglia di alloro
• olio evo
• sale e pepe

Dopo aver ammollato le lenticchie (se richiesto), scolarle e metterle in pentola con 4 parti di acqua, una carota, una cipolla, una costa di sedano, e la foglia di alloro. Cuocete per il tempo indicato.

Togliere l’alloro, salare, e passare tutto al passaverdure. Servire in ciotole, con un giro d’olio, guarnendo con quello che avete a disposizione: erbe aromatiche, pomodorini…

Per questo passato trovo perfette le lenticchie verdi della linea biologica della Despar, che non richiedono ammollo e cuociono in 15 minuti nella pentola a pressione.

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• 3 mazzetti di basilico (circa 80g)
• 40g di pinoli o noci (o entrambi)
• 1 bicchiere di olio evo
• 1 spicchio d’aglio (se piace)
• Qualche grano di sale grosso

Lavare il basilico, togliere i gambi, e asciugarlo delicatamente (o lasciarlo asciugare). Tagliare l’aglio a pezzettini.

Mettere tutti gli ingredienti nel mortaio, e pestare fino ad ottenere la consistenza desiderata, aggiungendo olio se serve.

Conservare il pesto in frigo coperto con un velo d’olio.

Opzione salvatempo: frullare tutti gli ingredienti, tenendo conto del fatto che il calore ossida il basilico (quindi è bene tenere in frigo ingredienti e contenitore e frullare facendo delle piccole pause, oppure si può mettere un cubetto di ghiaccio nel mixer).

Immagine di thebittenword.com

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• 120 g latte di soia
• 60g di yogurt di soia
• 1 cucchiaio di panna di soia + 1 cucchiaino di burro di soia (per una versione più sana sostituire con olio evo)
• 1 cucchiaino raso di agar agar
• sale q.b.

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore.

Quando inizia a bollire, versare in una ciotolina.

Lasciare in frigo un paio d’ore prima di usarla.

Da cruda non è granché, ma sulla pizza si scioglie e fa un figurone. 🙂

Adattata e semplificata da Veganblog (grazie anche a Alessandra P.).

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