• 4 patate medie (lesse o cotte al vapore)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• 1 pizzico di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 pizzico di zenzero o zenzero grattuggiato (facoltativo)
• Aglio tritato (facoltativo)
• 1 peperoncino verde tritato finemente (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale

Adoro le patate al cumino perché richiedono pochissima fatica e riempiono la cucina di magici aromi indiani. 🙂

Pelare le patate lesse e tagliarle a pezzettoni.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Aggiungere i semi di cumino e quando cominciano a scoppiettare aggiungere aglio, zenzero e peperoncino verde, e saltare per 30-40 secondi.

Aggiungere peperoncino in polvere, curcuma, coriandolo in polvere e sale, e mescolare bene.

Aggiungere le patate, mescolare ancora, e cuocere per altri 2 minuti.

Opzione salvatempo: Pelare le patate crude e tagliarle a cubetti più piccoli (meno di 1 cm), e cuocerle a vapore in pentola a pressione (circa 5 minuti dal fischio).

Ricetta adattata da Foodiva.com

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• 4 patate medio/grosse
• 400g di seitan
• Pomodori secchi o semisecchi
• Rucola o insalatina verde
• Salsine veg come maionese, salsa allo yogurt, panna acida
• Semi di papavero o semi di sesamo neri (facoltativi, per guarnire)

Lavare bene le patate e spazzolarle per rimuovere i residui di terra. Asciugarle. Bucherellarle con una forchetta e avvolgerle una per una in carta stagnola. Cuocere in forno a 200° per circa un’ora (o di più, a seconda della dimensione delle patate), finché non sono tenere. Tagliare a fettine il seitan e rosolarlo nell’olio per qualche minuto.

Quando le patate sono cotte, rimuovere la stagnola, porne una su ciascun piatto, tagliandola in due senza sbucciarla e guarnendola con foglie di rucola. Coprire le mezze patate con il seitan rosolato e i pomodori secchi sott’olio. Decorare con un po’ di semi di papavero o di sesamo nero. Accompagnare con una o più salsine.

Ricetta ispirata alla ciak potato vegana del ristorante Pnbox.

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Cuocere patate a cubetti e fave per 20 minuti. A cottura ultimata aggiungere l’aglio e il sale. Frullare il tutto e servire con un filo di olio EVO a crudo e un po’ di origano fresco.

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• 500 gr di patate
• mezzo cavolo cappuccio
• noce moscata
• cannella in polvere
• sale fino integrale
• olio evo
• pangrattato

Mettere a lessare circa mezzo kg di patate, nel frattempo tagliare mezzo cavolo cappuccio a listarelle sottili e metterlo in padella con solo un filo d’acqua. Accendere a fuoco lento e spegnere quando è appassito. Salare e mettere da parte. Quando le patate sono tenere scolarle. Pelare le patate, metterle nello schiacciapatate e schiacciarle. Aggiungere un po’ di sale, cannella, noce moscata grattugiata e mescolare, aggiungere anche il cavolo e mescolare. Mettere tutto in una pirofila e schiacciare con la forchetta. Grattugiare del pane vecchio e ricoprire bene la superficie del tortino, versare anche un filo di olio evo. E via in forno a 180° per una mezzora o finché la superficie non è dorata!

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• maionese veg ca 300 gr
• 2 patate bio di media grandezza
• 2 carote bio e pari peso di piselli bio (freschi o congelati)
• sale integrale bio qb
• pepe o peperoncino a piacere

Munirsi di una pentola di acqua leggermente salata e portare al bollore. Pelare patate e carote e, quando l’acqua bolle, versarle nella pentola. Dopo 15 minuti, tastare le carote con una forchetta; se questa penetra senza difficoltà, le carote sono pronte. Prelevarle dall’acqua e metterle a raffreddare. Unire alle patate i piselli e continuare a cuocere per altri 15 minuti. Verificare a questo punto il grado di cottura delle patate, sempre con i rebbi di una forchetta; se anche queste son pronte, scolare il tutto e mettere a raffreddare, avendo cura di conservare il brodo vegetale per altri utilizzi.

Tagliare patate e carote a dadi o dadini, a seconda dei gusti ed amalgamare alla maionese: salare e pepare a piacere.

Et voilà … l’insalata russa è pronta!

Ricetta e immagine di Ravanello Curioso.

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• 350 gr di tofu
• 5/6 patate bollite
• una manciata di mandorle
• 2 cipollotti
• olio EVO
• shoyu (o tamari)
• aceto di mele qb

Pelare le patate e tagliarle a cubi.

Tagliare anche il tofu a quadretti e bollirli per 2 minuti in acqua salata.

Tagliare fine fine i cipollotti e metterli a soffriggere in un paio di cucchiai di olio EVO.

Tritare grossolanamente le mandorle e metterle a soffriggere insieme ai cipollotti. Siccome l’olio era poco, si asciugherà, quindi le mandorle tosteranno.

Unire le patate al tofu e aggiungere i cipollotti con mandorle.Condire con olio, shoyu e aceto a piacimento, mescolare bene e buon appetito!!!!

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• 1kg Patate bianche di qualità molto farinosa
• 200 g Farina di ceci setacciata
• 100 g Amido di mais
• 4 Carciofi
• 10 Pomodori secchi
• Prezzemolo (se vi piace)
• Aglio
• Olio EVO
• Sale grosso

Per gli gnocchi

Lessare le patate, farle raffreddare e poi schiacciarle eliminando tutti i grumi. In una ciotola impastare le patate con la farina e l’amido fino a formare una palletta soda.
Formare dei cilindri di impasto con le mani e tagliarli a tocchettini. Se avete voglia potete dargli la classica forma con la forchetta, se siete sempre di fretta come me invece metteteli da parte e preparate direttamente il sugo

Per il sugo

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, tritate i pomodori secchi, pulite e sminuzzate il prezzemolo e sbucciate uno spicchio d’aglio.
In una padella fate un soffrittino con aglio e olio, aggiungete poi i carciofi e i pomodori secchi e un bicchiere d’acqua (se è solo per adulti usate il vino bianco!) e cuocete a fiamma bassa fino a cottura completa dei carciofi, aggiungendo se necessario altra acqua. Togliete lo spicchio d’aglio a fine cottura.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per gli gnocchi. Quando bolle salate e versate gli gnocchi nella pentola. Appena salgono a galla raccoglieteli con una schiumarola e fateli saltare nella padella coi carciofi.

Immagine di magpie-moon

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• 500/600gr di zucca (polpa pulita)
• 300gr di porri (a piacere)
• 2 patate
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• sale q.b.
• 1 lt di brodo di verdure
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 4/5 fette di pane a cassetta

Pulire e tagliare la zucca e le patate a cubetti e i porri a rondelle.
Tagliare fine la cipolla e farla soffriggere con olio e.v.o. e un po’ d’acqua all’occorrenza.
Aggiungere il rametto di rosmarino, legato con spago, in modo da non ritrovare poi le foglioline nella vellutata.
Insieme al rosmarino aggiungere la zucca, porri e poco di sale.
Fare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere le patate a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e lasciare cuocere a pentola coperta per 20-25 minuti.
Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti il pane e farlo tostare nel forno.
A cottura ultimata, togliere il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa, a volte non serve nemmeno frullare, poichè la cottura rende già tutto piuttosto morbido.
A piacere, aggiungere olio e.v.o a crudo sulla crema e cubetti di pane tostato.

Immagine di jules:stonesoup

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