• 250 g di lenticchie
• Cipolla, sedano, carota
• 1 l di passata di pomodoro
• Rosmarino, salvia e alloro
• Olio evo
• Sale

Tritare finemente le verdure, e rosolarle con l’aggiunta di un mazzetto di aromi (un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia ed una foglia d’alloro). Aggiungere le lenticchie e un po’ di acqua. Fare rosolare 1-2 minuti, girando con un cucchiaio di legno. Aggiungere la passata e cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Controllare spesso che non si asciughi ed eventualmente aggiungere acqua. Aggiungere il sale solo a fine cottura.

Variante: con porcini e vino bianco, come descritto su Fashion flavors. 

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• Fagiolini
• 1 patata
• Olio
• Limone
• Sale
• Fusilli

Far bollire dei fagiolini (altrimenti detti cornetti al nord) con una patata sbucciata e divisa in 4 parti. A cottura ultimata scolare e schiacciare la patata riducendola a purè,  aggiungere olio e limone abbondante. I fagiolini basta ridurli in lunghezza dividendoli in 3-4 parti, senza spappolarli. Aggiungere infine i fusilli.

Se si vuole un sapore più sfizioso si può spolverare un po’ di paprika sul piatto servito.

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• 250gr di foglioline di portulaca
• 12 noci sgusciate
• Olio evo qb
• Sale e pepe

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti e regolare con l’olio la densità. Cuocere la pasta e condire in padella a caldo.

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Per due persone

• 200g pasta integrale (o metà integrale e metà normale)
• 300g broccoli
• Olio evo
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino (facoltativo)

Buttare la pasta, e circa 8 minuti prima del suo tempo previsto di cottura aggiungere i broccoli mondati e tagliati a pezzettini (incluso il gambo, che è buonissimo). I broccoli devono restare di un bel colore, un po’ al dente.

Scolare la pasta al dente e rapidamente, nella stessa pentola, far dorare l’aglio nell’olio col peperoncino (se piace ai bimbi), poi ributtare la pasta scolata e far insaporire brevemente.

È vero che lessando le verdure nell’acqua della pasta qualcosa si perde, ma cuocerle a parte sarebbe troppo faticoso e la ricetta non sarebbe più salvatempo! 🙂

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Per due persone:

• 500g ca. di zucchine
• 125g di tofu al naturale
• olive taggiasche denocciolate sott’olio
• cipolla fresca
• curcuma in polvere
• olio evo
• timo
• sale

Scottare il tofu in acqua bollente salata per qualche minuto.

Tagliare a piccoli pezzi le zucchine e la cipolla e saltarle nell’olio caldo, aggiungendo il sale, il timo e la curcuma. Frullare le zucchine e unirle al tofu sbriciolato, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Passare in padella la crema e aggiungere le olive.

Scolare la pasta e saltarla velocemente in padella con la crema di zucchine e tofu.

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Per 3 persone

• 2 peperoni
• un pizzico di curry
• qb di cipolla
• panna veg da cucina
• 250-300g di pasta tipo farfalle

Dorare la cipolla tagliata a listarelle, aggiungere i peperoni accuratamente lavati e puliti, saltarli fino a quando si “appassiscono”, aggiungere un bicchiere di acqua e coprire.

Il tempo di cottura varia a seconda della qualità del peperone.

Una volta cotti, frullare nel mixer con la panna.

Scolare la pasta al dente e condire con la crema ottenuta.

A piacere aggiungere mandorle tritate.

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Per 1 persona e mezza

• 140 grammi di pasta integrale
• 2 zucchine
• curry a volontà
• mezza cipolla

Soffriggere la cipolla tagliata sottile con le zucchine tagliate a dadini non troppo piccoli. Quando si saranno dorati aggiungere un bicchiere d’acqua, curry e sale. Lasciar cuocere fino a completa cottura delle zucchine che si devono anche un po’ disfare, creando un saporito sughetto. Scolata la pasta, saltatela nella padelle dove stanno cuocendo le zucchine per 1-2 minuti.

Immagine di  nociveglia

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Tagliare le zucchine a rondelle e i pomodorini a metà.

Far sgocciolare a testa in giù i pomodorini.

In una padella mettere un goccio d’olio, scaldare e aggiungere le zucchine.

Salare e far cuocere per qualche minuto a fuoco vivace.

Aggiungere i pomodorini e far cuocere per 15 minuti circa. I pomodorini non devono sfaldarsi, ma solo ammorbidirsi.

Questo sugo è ottimo per condire una pasta fredda, aggiungendo olio evo a crudo.

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• pasta integrale 80/100 gr per persona
• 1 peperone
• 4 o 5 pomodorini rossi (quelli a grappolo!)
• 1/2 (mezza) cipolla rossa o 1 scalogno grande
• sale e pepe qb

Tagliare il peperone, i pomodori e la cipolla in piccoli pezzetti, versare il tutto in una pirofila con un filo d’olio evo.

• Mettere la pirofila col coperchio nel microonde, potenza max (la mia è 750°) per 15/20 minuti.
• Oppure … saltare in padella fino a cottura.

Lasciate raffreddare un pochino e frullare tutto col minipimer.

Se vi piace, un altro filo di olio a crudo.

GNAMMETE … ad Alice piace un sacco!!! Per le quantità regolatevi secondo il vostro gusto.

BUON APPETITO!!!

Immagine di CorradoT.

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• Tofu (o seitan) affumicato
• olio evo
• pepe
• panna di soia
• 1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativa)

Mentre gli spaghetti bollono, far saltare nell’olio il tofu (o il seitan) affumicato, tagliato a dadini, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta (se serve) e tanto pepe. In una ciotolina mescolare la panna di soia con la curcuma, e aggiungerla al tofu a fuoco spento.

Scolare gli spaghetti al dente e unirli al tofu, aggiungendo ancora acqua di cottura della pasta se necessario.

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