• 4 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di olio
• 1l di latte di soia (oppure di brodo vegetale)
• sale e pepe
• noce moscata
• curcuma (facoltativa)

Mettere il latte di soia / brodo a scaldare in un pentolino. In un’altra pentola, mescolare l’olio e la farina e cuocere per un paio di minuti mescolando. Aggiungere il latte di soia (o brodo) caldo, poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere mescolando per 5-10 minuti. Aggiustare di sale e pepe aggiungere un pizzico di noce moscata grattuggiata e un pizzico di curcuma.

VERSIONE SEMPLIFICATA senza olio

Portare a bollore 900ml di latte di soia, la curcuma, il sale, il pepe e la noce moscata. Versare i 100ml restanti dopo averli mescolati bene con 4-5 cucchiai di farina. Cuocere mescolando per 5-10 minuti. Per questa versione non è necessario l’olio.

Approfondimenti sulla besciamella sul blog di Ravanello Curioso.

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• 120 g latte di soia
• 60g di yogurt di soia
• 1 cucchiaio di panna di soia + 1 cucchiaino di burro di soia (per una versione più sana sostituire con olio evo)
• 1 cucchiaino raso di agar agar
• sale q.b.

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore.

Quando inizia a bollire, versare in una ciotolina.

Lasciare in frigo un paio d’ore prima di usarla.

Da cruda non è granché, ma sulla pizza si scioglie e fa un figurone. 🙂

Adattata e semplificata da Veganblog (grazie anche a Alessandra P.).

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• 500 g di yogurt di soia
• 1 pizzico di sale
• 1/4 di limone spremuto
• a piacere: aglio in polvere, origano, basilico

Mettere a scolare in frigorifero per 2-3 giorni (la procedura completa è spiegata nei dettagli da Ravanello Curioso).

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