• 230 g di fagioli neri
• 2 l d’acqua fredda
• olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• pepe

Lavate i fagioli e lasciateli a bagno in acqua fredda almeno 12 ore.
Lessateli in una pentola con abbondante acqua e salateli solo a fine cottura dopo circa 1 ora e ½.
Tritate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in un tegame con 1 cucchiaio d’olio. Salate e pepate.
Schiacciate metà dei fagioli e uniteli al soffritto. Cuoceteli per circa 10 minuti a fuoco lento e aggiungete poi i restanti fagioli. Rimestate delicatamente e se necessario aggiungete dell’acqua.
Potete servire i fagioli accompagnandoli con del riso bianco cotto al vapore (noi consigliamo il riso integrale, N.d.R.).

Ricetta dal libro: Viaggio tra i sapori etnici & vegani, di Ramona Galletta, Edizioni L’Età dell’Acquario, 2016 — su gentile concessione dell’editore.

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• 3 grossi pomodori
• 1/2 cipolla (rossa va benissimo)
• 4 cucchiai di aceto di mele
• 3 cucchiai di malto di riso
• 1 cucchiaio di amido di mais bio
• 1 foglia di alloro
• 1 chiodo di garofano (facoltativo)
• sale qb

Pulire cipolla e pomodori e estrarne il succo nell’estrattore (se l’avete usate il filtro coi buchi più grossi).
Mescolare un cucchiaio di questo succo con un cucchiaio di amido di mais, e tenere da parte.
Bollire il succo rimanente con una foglia di alloro e un chiodo di garofano.
Quando il succo si è addensato (a seconda della densità iniziale ci metterà più o meno tempo) aggiungere il malto, l’aceto, e il sale.
Aggiungere il mix di succo e amido che avete tenuto da parte.
Spegnere il fuoco quando il tutto torna a bollire.
Togliere alloro e chiodo di garofano, mettere in un vasetto e far raffreddare.
Conservare in frigo (la ricetta dice che dura circa un mese! da verificare).

Ricetta originale: http://huromjuicerkk.blogspot.it/2011/09/homemade-tomato-ketchup.html

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Un ricettario rivolto alle mamme incinte. Ma non solo, perché le preparazioni sono davvero ricche e invitanti: che la gravidanza sia uno stimolo a prendersi cura di sé e della famiglia, e non smettere più!

• Leggi la recensione di Annalisa Malerba

Gravidanza, la dieta ideale
di Simona Mezzera
Terra Nuova Edizioni
2015

• Acquisto su Terra Nuova Edizioni
• Acquisto su Macrolibrarsi

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“Per la preparazione delle ricette si intende dare una forte preferenza all’utilizzo di materie prime di origine italiana, di stagione, e facilmente reperibili nella grande distribuzione.”

La rivista è in distribuzione in tutte le edicole e nei supermercati con il reparto riviste e giornali. Se non la trovate potete fornire all’editore (cigra.it) i dati dell’edicola a voi più comoda, per farla arrivare anche lì.

We veg
Primo numero: febbraio 2015
Prezzo: € 1,90

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“Troverete non solo tantissime ricette, proposte da chef e cuochi che del veganismo hanno fatto una scelta di vita, ma anche consigli, rubriche, notizie per introdurvi al mondo vegan, se siete incuriositi, o per accompagnarvi e farvi sentire parte di una collettività attiva, che si confronta ed è in crescita.”

Vegan life
Primo numero: gennaio 2015
Pagine: 64
Prezzo: € 3,50

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Per una padellina piccola piccola, come in foto (per una di medie dimensioni raddoppiare le dosi)

• 37 gr di farina di ceci (o di un altro legume)
• 80 gr di acqua
• Olio extra vergine
• Sale
• Spezie e verdure a piacere

Mescolare la farina di ceci, l’acqua, un pizzico di sale e un goccio d’olio. Scaldare un goccio di olio nel padellino, versare il composto e coprire mantenendo la fiamma vivace.

Dopo qualche minuto con una spatola sollevare i bordi della frittata e valutare la cottura: se pronta si gira e stavolta si fa cuocere a fiamma leggermente più bassa e senza coperchio.

Le due cose importanti sono la fiamma subito forte e lo spessore della frittata. Non la faccio riposare perché non ho mai tempo. Fuori è croccante e dentro morbidina. Più veloce e facile di questo non c’è molto!

RIcetta e foto di Eliana.

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• Ceci lessati (o in scatola), scolati e asciugati bene
• 1-2 cucchiai di farina
• olio evo
• spezie a scelta
• sale

Mettere i ceci in una ciotola con l’olio, 1-2 cucchiai di farina, sale e spezie a scelta (io ho messo curry e paprika). Mischiare. Disporre su una teglia e mettere in forno caldo a 200° per 20-30 minuti.

La quantità di ceci e di spezie dipende dalla goduria che volete raggiungere!

Ricetta di Elisabetta Sala

Video ricetta da Il Goloso Mangiar Sano

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• 250g riso integrale
• 250g di lenticchie cotte
• 1 peperone verde
• due manciate di pomodorini
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio di senape (facoltativo)

Sciacquare il riso integrale e lessarlo (possibilmente cuocendolo per assorbimento, usando 1 parte di riso e 2 parti abbondanti di acqua, ad es.: 1 tazza di riso 2 tazze abbondanti di acqua). Quando è cotto, trasferirlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
Tagliare peperone e pomodorini a cubetti.
Preparare una vinaigrette con aceto, senape (se piace), olio, ed unirvi la cipolla tritata e i capperi. Unire tutti gli ingredienti: l’insalata di riso è pronta! Se vi sembra troppo sana, basta aggiungere un po’ di maionese vegan. 🙂

Ispirata a una ricetta pubblicata sulla rivista “Intimità”.

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Si tratta per lo più di ricette facili e veloci da preparare nel menu di tutti i giorni; non mancano però quelle più elaborate e impegnative.

Il libro è corredato da un capitolo dedicato alle motivazioni della scelta vegan.

Disponibile in versione PDF, ePub e Mobi.

➤ Scarica PDF
➤ Info e altre versioni

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• Indicazioni pratiche per lo svezzamento a cura della dott.ssa Luciana Baroni, medico nutrizionista, e della dott.ssa Ilaria Fasan, dietista esperta in nutrizione pediatrica
• Ricette di pappe per lo svezzamento
• Ricette invitanti per bambini da un anno in su

Per ordinarlo o scaricarlo gratuitamente: ➤ http://bit.ly/bambini-v

Dal punto di vista della salute, l’alimentazione 100% vegetale ci offre come “effetto collaterale” un maggior benessere fin da subito e diminuisce di molto le probabilità di sviluppare malattie degenerative invalidanti nel corso degli anni. Nutrire un bambino in questo modo fin dalla nascita è il più bel regalo che possiamo fargli per la sua salute, immediata e futura.

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