Mamme e papà veg*, scaricatela e fatela leggere al vostro ginecologo, se ancora dubbioso!

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Firma e fai firmare la petizione! Grazie!!! 🙂

Bimbi Sani in un Mondo Sano, gruppo facebook gemellato con Genitori veg, chiede con una petizione online indirizzata al Ministero della Salute di eliminare dalle scuole gli alimenti considerati cancerogeni, come il prosciutto. Il motivo è ovvio: se sei cancerogeno: nelle scuole non ti vogliamo!

Si chiede inoltre che siano ridotti gli alimenti di origine animale a vantaggio di quelli di origine vegetale, per prevenire l’obesità e quindi malattie croniche, come diabete, malattie vascolari e cancro.

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L’autrice è Carla Tomasini, Medico Chirurgo, Specialista in Pediatria e Puericultura, con Master Internazionale di II livello in Nutrizione e Dietetica.

La guida può essere scaricata gratuitamente o ordinata in versione cartacea (al costo di 10 centesimi a copia) sul sito di AgireOra Edizioni.

A cura di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana – SSNV.

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Il macellaio Simone Fracassi: "Chiediamoci come vengono coltivate le verdure.Le polveri sottili si diffondono per km" #portaaporta #Vegolosi

— vegolosi.it (@vegolosi) September 22, 2015

Il macellaio però dimentica di aggiungere che i vegetali sono alla base della catena alimentare, e che molti inquinanti ambientali si accumulano nei grassi animali, e di conseguenza nel grasso di chi li consuma (anche nel latte materno!).

Un caso esemplare è quello del PCB a Brescia: dagli studi condotti dall’ASL in un campione di cittadini risulta che è più forte la relazione fra i livelli di PCB nel sangue e l’assunzione di alimenti di origine animale prodotti in area Caffaro rispetto alla relazione con la zona di residenza.

«I valori più alti dei PCB si riscontravano per lo più in residenti nell’area a sud della Caffaro e nelle aree adiacenti, maggiormente interessate dall’inquinamento, ma in realtà era il consumo di alimenti, in particolare prodotti animali, provenienti dalle aree inquinate, a determinare elevate concentrazioni ematiche di PCB nelle persone e non la semplice residenza nelle aree inquinate.» […]

Coloro che avevano consumato alimenti di origine animale prodotti localmente avevano mediamente valori più elevati di PCB nel sangue, e tali valori erano correlati alla quantità di alimenti assunti negli anni.

— Da “Caso Caffaro – guida al cittadino“, p. 29.

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[COMUNICATO STAMPA]
ALIMENTAZIONE VEGAN PER I BAMBINI: PIÙ SANA DI QUELLA ONNIVORA MEDIA, NELL’IMMEDIATO E PER IL LORO FUTURO.
4 luglio 2015

In merito agli articoli apparsi sulla stampa inerenti il ricovero per sospetta malnutrizione di un bambino vegano, mentre non esprime alcuna osservazione sul caso specifico dato che non sono noti i dettagli, Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana – SSNV ritiene opportuno formulare alcune osservazioni di carattere generale.

Alimentazione vegana per i bambini: è adeguata e promotrice di salute

Dichiara il dott. Mario Berveglieri, pediatra e nutrizionista: “La medicina basata sull’evidenza documenta che le diete vegetariane e vegane sono salutari, danno benefici per la salute e sono adatte a tutte le età della vita compreso il momento dello svezzamento.”
Infatti L’Academy of Nutrition and Dietetics [1-3] ribadisce da oltre 15 anni che “[…] le diete vegetariane correttamente pianificate, comprese le diete vegetariane totali o vegane, sono salutari, adeguate dal punto di vista nutrizionale e possono conferire benefici per la salute […] e sono appropriate per individui in tutti gli stadi del ciclo vitale inclusa prima e seconda infanzia”. L’American Academy of Pediatrics, massima associazione scientifica pediatrica, ha una posizione del tutto sovrapponibile. (4)

Trattandosi di bambini, è chiaro che genitori inesperti debbano informarsi ed essere seguiti da un pediatra, qualsiasi sia la dieta del piccolo. Ad esempio, se al lattante viene dato latte vaccino, anziché latte materno o latte formulato, ciò è molto dannoso per la sua salute, e lo stesso accade se viene nutrito con latte di soia (o altro latte vegetale) non formulato. In questo tipo di errore, dunque, il bambino risulterà malnutrito in entrambi i casi, onnivoro o vegan.
Afferma la dottoressa Luciana Baroni, presidente di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana e co-autrice del libro di recente uscita “Il Piatto Veg_Mamy”, proprio sul tema della gravidanza e dello svezzamento a base vegetale: “I bambini, onnivori o vegan, vanno in ogni caso nutriti in modo consapevole con consigli di professionisti competenti, per evitare conseguenze sfavorevoli, si tratti di deficit di nutrienti o dell’ugualmente preoccupante (ma estremamente più diffusa) malnutrizione da eccesso che spesso scaturisce dalla dieta onnivora media (dall’obesità a tutte le malattie croniche come ipertensione, diabete, malattie cardiovascolari e alcuni tipi di tumori).”

I pregiudizi sull’alimentazione vegan e i danni di un’alimentazione basata sui cibi animali

È quasi paradossale come, di fronte a un singolo sospetto episodio di malnutrizione in una dieta 100% vegetale e di cui peraltro mancano informazioni dettagliate, scatti, quasi di riflesso, un clamore accusatorio, e al contempo non si osservi nemmeno il minimo di stupore di fronte ai numerosissimi casi di sovrappeso, che certamente sono altrettanto indicatori di malnutrizione.

Ben gravi infatti sono le colpe della diffusa dieta occidentale a base carnea, che sta causando l’attuale epidemia di malattie da eccesso alimentare, ma le cui gravissime conseguenze non sono oggetto né di allarme mediatico né di severi e adeguati provvedimenti.

Vi è inoltre un ulteriore problema: l’alimentazione 100% vegetale sconta un ingiustificato pregiudizio da parte di alcuni professionisti della salute (in particolare dei pediatri) che, non infrequentemente, hanno anche conoscenze tecniche insufficienti a svolgere il ruolo di sostegno o consulenza per una famiglia vegana. Questo costringe a volte le famiglie a cercare informazioni da fonti non affidabili e non scientifiche. Si tratta quindi di una non trascurabile “colpa” di taluni professionisti della salute, contro i quali andrebbe puntato il dito, piuttosto che contro un’alimentazione del tutto adeguata e promotrice di salute.

La dieta onnivora media è più restrittiva di quella vegana e non risponde alle raccomandazioni degli Enti scientifici più autorevoli

La dieta vegana viene spesso considerata, a torto, una dieta “molto restrittiva”. Afferma il dott. Berveglieri: “Se valutiamo tale scelta alla luce delle raccomandazioni degli Enti scientifici più autorevoli, fra cui anche l’American Academy of Pediatrics, si vede che la dieta vegana è quella che più si adegua a tali raccomandazioni.” [5-9]

Per usare le parole del prestigioso World Cancer Research Food (14), occorre “[…] basare l’alimentazione quotidiana prevalentemente su un’ampia varietà di cibi di provenienza vegetale: cereali non raffinati, legumi, verdure e frutta […] mangiare cereali integrali e/o legumi ad ogni pasto […] limitare consumo carni rosse ed evitare (sic!) le carni conservate […] limitare i cibi ad alta densità calorica ed evitare bevande e cibi zuccherati […]”.
Una dieta vegan variata, in cui si consumino tutte le varietà di cibi vegetali, attua perfettamente tali raccomandazioni, con una scelta ampiamente (non restrittivamente!) orientata verso i prodotti vegetali.

Conclusioni

Conclude la dottoressa Baroni: “È molto restrittiva e preoccupante proprio la diffusa dieta onnivora seguita dalla quasi totalità della popolazione occidentale: basata sull’uso di pochi cereali raffinati (limitati quasi solo al frumento), ricca di cibi contenenti zuccheri semplici e soprattutto caratterizzata da quantità enormi di cibi di origine animale, essa è il mezzo più semplice e sicuro per assicurarsi dapprima il sovrappeso e col tempo una o più malattie croniche” [15-19].

Bibliografia

1. ADA. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 1997, Vol. 97:1317-1321 .

2. ADA. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2009, Vol. 109: 1266-1282.

3. ADA. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. . J Am Diet Assoc . 2003, Vol. 103:748-765.

4. Committee on Nutrition. Nutritional Aspects of Vegetarianism, Health Foods, and Fad Diets. Pediatrics. 1977, Vol. 59, 460-464.

5. WCRF. Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. http://eprints.ucl.ac.uk/4841/1/4841.pdf. [Online] 2007, 401.

6. American Cancer Society. http://www.cancer.org/Healthy/EatHealthyGetActive/ACSGuidelinesonNutritionPhysicalActivityforCancerPrevention/acs-guidelines-on-nutrition-and-physical-activity-for-cancer-prevention-guidelines. [Online]

7. American Heart Association. http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyDietGoals/Healthy-Diet-Goals_UCM_310436_SubHomePage.jsp. [Online]

8. Heart and Stroke Foundation. http://www.heartandstroke.com/site/apps/nlnet/content2.aspx?c=ikIQLcMWJtE&b=4869055&ct=11767301. [Online]

9. Unified Dietary Guidelines. http://circ.ahajournals.org/content/100/4/450.full.pdf. [Online]

10. Ornish, D. Dr. Dean Ornish’s programme for reversing heart disease.

11. Esselstyn, CB. Prevent and reverse heart disease. s.l. : Edizioni Avery, 2007.

12. Barnard, N. Dr. Neal Barnard’s Program for Reversing Diabetes. s.l. : Rodale, 2007.

13. Villarini A, Pasanisi P, Traina A, Mano MP, Bonanni B, Panico S, Scipioni C, Galasso R, Paduos A, Simeoni M, Bellotti E, Barbero M, Venturelli E, Raimondi M, Bruno E, Gargano G, Fornaciari G, Morelli D, Seregni E, Krogh V, Berrino F. Lifestyle and breast cancer recurrences: The DIANA-5 trial . Tumori. 2012, Vol. 98(1):1-18.

14. WCRF. Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. http://eprints.ucl.ac.uk/4841/1/4841.pdf. [Online] 2007, pag. 401.

15. http://www.ruralpini.it/Commenti-01.04.13-Futuro_agricoltura.htm. [Online].http://www.ruralpini.it. [Online]

16. INRAN. http://www.inran.it/files/download/NEWS/newsletter_150_2.pdf. /www.inran.it. [Online] Elaborazione INRAN 2011 su dati ISTAT e FAO .

17. Teresa Norat, Sheila Bingham , Pietro Ferrari , Nadia Slimani , Mazda Jenab , Mathieu. Meat, Fish, and Colorectal Cancer Risk: The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. Journal of the National Cancer Institute. June 15, 2005, Vol. June 15, 2005, Vol. Vol. 97, 12.

18. Armstrong B, Doll R. Environmental factors and cancer incidence and mortality in different countries, with special reference to dietary practices. Int J Cance. 1975 Apr 15, Vol. Vol. 15(4):617-31.

19. Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Relation of meat, fat, and fiber intake to the risk of colon cancer in a prospective study among women. N Engl J Med . 1990, Vol. Vol. 323:1664-72.

Comunicazione a cura di Società Scientifica di Nutrizione VegetarianaSSNV
http://www.scienzavegetariana.it – info@scienzavegetariana.it

Note:
Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana – SSNV si prefigge di fornire ai professionisti della salute e alla popolazione generale informazioni corrette sulla nutrizione a base di cibi vegetali (c.d. plant-based nutrition) e sui suoi rapporti con la salute.

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Il nuovo testo, nel ribadire l’importanza di una corretta pianificazione per evitare il rischio di carenze, mette in risalto senza mezzi termini gli ”straordinari vantaggi” della scelta veg nella prevenzione delle malattie croniche:

Although there is some risk for nutrient deficiencies in a vegetarian diet compared to nonvegetarian diets, there are tremendous advantages toward prevention of chronic health conditions by adhering to a vegetarian eating pattern.

[Sebbene esista il rischio di carenza di nutrienti in una dieta vegetariana confrontata con le diete non vegetariane, adottare un pattern alimentare vegetariano porta enormi vantaggi nella prevenzione delle malattie croniche.]

È ribadito inoltre con chiarezza il fatto che le diete vegane e vegetariane garantiscono un’adeguata crescita nei bambini, paragonabile a quella dei non-vegetariani:

Citazione:

Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets
Cullum-Dugan, Diana et al.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , Volume 115 , Issue 5 , 801 – 810

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Le raccomandazioni internazionali sull’alimentazione sono state rivoluzionate negli ultimi anni. Si è passati da indicazioni su consumi di proteine così dette “nobili” derivate da carni, latte e latticini, uova, pesce a indicazioni di una dieta basata su alimenti vegetali. Addirittura le principali società medico-scientifiche internazionali valutano questo tipo di alimentazione sicura non solo nella prevenzione, ma anche nella cura delle principali malattie che affliggono oggi adulti e bambini.
L’alimentazione vegana correttamente pianificata è valutata salutare ed adeguata dal punto di vista nutrizionale ed appropriata in tutte le fasi della vita dell’uomo, a partire dalla gravidanza fino all’età adulta e anche per l’atleta.

Purtroppo queste raccomandazioni non sono ancora diffuse nel nostro Paese; in particolare l’alimentazione vegana è poco conosciuta. Molti sono i miti che la circondano e gli ostacoli per chi la pratica o l’ha scelta per i propri figli. Le cause di questa diffidenza sono molteplici. Essenzialmente la scarsa formazione della classe medica in campo nutrizionale (mediamente 15 ore di insegnamento durante gli studi di Medicina) e poi la aggressività della industria alimentare e della agricoltura e allevamento, che hanno investito molto su alimenti mirati a conferire profitto ai produttori, piuttosto che salute ai consumatori.

Per fortuna il livello culturale degli italiani è molto cresciuto; grazie all’accesso al web e alle sempre più frequenti pubblicazioni di qualità sulla alimentazione vegetariana-vegana, questa è stata scelta dal 7.1% (10% vegani) della popolazione italiana (Report Eurispes 2014).

Questo cambiamento è facilmente osservabile nella pratica professionale: negli ultimi tempi la quasi totalità dei genitori che si rivolgono a me per una consulenza sul divezzamento sono già propensi alla scelta vegana (scelta etica-salutista), mentre in passato dovevo insistere per convincerli e nelle situazioni più complesse, ripiegare sulla politica di un percorso a piccoli passi. Quando poi all’ingresso all’asilo nido il bambino, che consumava latte e derivati, si ammalava frequentemente presentando problemi di muco nelle prime vie e nell’intestino, il passaggio alla dieta vegana era più facile.

La dieta vegana, ben pianificata, possibilmente da pediatri esperti, piuttosto che da professionisti della nutrizione non pediatri, è assolutamente sicura, protettiva e sempre più facile da eseguire, per la sempre maggiore diffusione di testi scientifico-divulgativi, la presenza di punti vendita specializzati, di ricette gustose e facili da preparare, di corsi di cucina vegana e della apertura sempre più frequente di punti ristoro che promuovono l’offerta di cucina vegana, facilmente rintracciabili con l’uso di applicazioni per smartphone, tablet, ecc (VegOut, VeganFinder, ecc.).

Oltre alla motivazione etica nella scelta vegana, oggi risulta sempre più chiara la scelta salutista, scelta oramai obbligata, in base alle recenti conoscenze sulla genesi delle malattie cronico degenerative che affliggono sempre più la nostra salute, in età sempre più precoci.

Pochi conoscono che la aspettativa di vita in salute della popolazione italiana è crollata dal 2004 al 2007 è stabilizzata fino al 2011. La donna che si ammalava prima del 2004 a 71 anni, dal 2007 in poi si ammala a 62; l’uomo è passato dai 68 ai 63 anni.

Questi dati, forniti dai Ministeri della Salute dei Paesi europei ed elaborati da Eurostat (l’ISTAT della Comunità Europea), mostrano che nello stesso periodo gli altri Paesi hanno mantenuto stabili i livelli di aspettativa di vita sana nel tempo; solo l’Italia e l’Olanda hanno avuto un crollo evidente. L’interpretazione degli esperti è che il fenomeno è da mettere in relazione non tanto a mutamenti dello stile di vita, ma piuttosto ad un crescente, insostenibile inquinamento dell’ambiente.

Gli inquinanti ambientali come le diossine, liberate da inceneritori, termo-valorizzatori, industrie varie e l’uso scriteriato di sostanze chimiche (pesticidi o fitofarmaci) per la produzione agricola sono in gran parte solubili e accumulabili nel grasso.
Nei prodotti vegetali notoriamente il grasso è poco presente, al contrario degli animali e dei loro prodotti.
Gli animali assumono grandi quantità di prodotti vegetali e quindi importanti quantità di diossine e pesticidi, che si accumulano nel loro grasso.
Se l’uomo si nutre di alimenti di origine animale, assume importanti quantità di inquinanti ambientali, che si accumulano nel grasso umano.
Dal grasso dell’uomo vengono liberate quotidianamente e silentemente sostanze infiammatorie che nel tempo sono la causa principale di tutte le malattie cronico degenerative, oggi così diffuse.

Questo meccanismo ci spiega perché la donna ha perso il doppio di anni di salute dell’uomo: perché fisiologicamente la femmina ha più massa grassa del maschio.

Che cosa possiamo fare per difenderci? Possiamo eliminare gli alimenti animali e nutrirci solo con prodotti vegetali biologici che contengono, sicuramente meno inquinanti chimici. Inoltre la presenza nella verdura e nella frutta di potenti difese delle piante stesse, gli antiossidanti, consente la rimozione degli inquinanti ambientali, accumulati nel grasso dell’uomo e addirittura di porre rimedio anche a danni del DNA.

Quindi una dieta vegana e biologica, a partire dalla gravidanza, è una garanzia di salute, in attesa che le nostre Istituzioni, al pari di altri Paesi europei, si impegnino a ridurre drasticamente le fonti di inquinamento ambientale, attuando una prevenzione primaria che è la sola via verso un recupero di anni di salute, in particolare nei confronti del bambino, che come noto si trova al vertice della catena alimentare e quindi più esposto dell’adulto alla malattia.

— Leonardo Pinelli, giugno 2012
Pediatra, nutrizionista, diabetologo, già Professore di Pediatria Università di Verona, autore di Vegpyramid Junior

(l’articolo è stato pubblicato come accompagnamento del libro “Siamo vegani!” di Anna Bean, edizione italiana a cura di Genitori veg).

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Gira in questi giorni lo spot del Noto Formaggino Per Bambini in versione con purea di verdure. Vorrebbero farci credere che un micron di carote (6,66 grammi per la precisione) aggiunto a un po’ di formaggino fuso aggiunto a un pentolone di ragù sia la soluzione “ideale per far conoscere e apprezzare al bambino il gusto delle verdure“. 😀

Poiché come genitori veg non consumiamo formaggi (e men che meno formaggi fusi) non possiamo dar giudizi sul “gusto di verdure” di questo prodotto. Quel che sappiamo è che i nostri bambini, vegetariani o vegani, difficilmente sanno cosa siano i “problemi con le verdure”. Le mangiano con gusto, meglio se crude (e se possibile presentate un po’ meglio di queste carotine lesse). E probabilmente un motivo c’è:

Lo sviluppo delle papille gustative è influenzato moltissimo da grasso, sapido (quindi sale) e dolce. Grasso e sapido sono presenti negli alimenti di origine animale: non solo la carne ma anche il formaggio, quindi, vanno a bloccare la sensibilità del palato del bambino per tutti gli altri gusti, che sono quelli della frutta, della verdura, dei legumi. Per quello non mangiano la frutta e la verdura: perché prendono troppa carne, formaggi, salumi, etc.

— Leonardo Pinelli, pediatra e esperto in nutrizione veg

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Un breve manualetto con tutti i consigli per le donne vegetariane e vegane in gravidanza.
L’alimentazione 100% vegetale è quella ottimale in ogni fase della vita, compresa la gravidanza. Questo opuscolo spiega come impostare l’alimentazione in questa fase delicata della vita di una donna, con tanti consigli utili su quali cibi consumare e in che quantità, dove trovare i nutrienti più importanti, quali cibi evitare.

24 pagine a colori.

L’opuscolo è disponibile per il download gratuito o per gli ordini sul sito di AgireOra Edizioni.

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Dai 6 ai 13 anni.

L’opuscolo è disponibile per il download gratuito o per gli ordini sul sito di AgireOra Edizioni.

 Animali da mangiare o animali da amare?
 AgireOra Edizioni
Testi di Sara Bettuzzi e Marina Berati
Illustrazioni di Andrea Malgeri

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