Cuocere patate a cubetti e fave per 20 minuti. A cottura ultimata aggiungere l’aglio e il sale. Frullare il tutto e servire con un filo di olio EVO a crudo e un po’ di origano fresco.

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• 400 gr di avena decorticata
• basilico
• mandorle tostate
• pan grattato tostato
• olio
• aglio
• sale

Cuocere l’avena, salarla e a fine cottura scolarla.

Rimetterla in pentola.

A parte tritare il basilico con le mandorle, il pan pesto e l’aglio.

A filo versare l’olio e salare a piacere.

Versare il pesto nell’avena.

Immagine di amira_a

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Allungare lo yogurt con un po’ di acqua, salarlo e aggiungerci un po’ di erba cipollina.

Prendere una piadina, versarci un cucchiaio di salsa di yogurt e spalmarla.

Aggiungere un po’ di insalata, dei cubetti di pomodoro, cipolla e seitan. Se si gradisce anche il peperoncino.

Arrotolare la piadina e chiuderla da un lato piegando i lembi.

Arrotolare la carta stagnola fino a metà piadina e mettere a scaldare in fornetto.

Dopo qualche minuto tirarla fuori e dal lato scoperto aggiungere ancora un pò di salsa di yogurt e peperoncino.

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• 350 gr di tofu
• 5/6 patate bollite
• una manciata di mandorle
• 2 cipollotti
• olio EVO
• shoyu (o tamari)
• aceto di mele qb

Pelare le patate e tagliarle a cubi.

Tagliare anche il tofu a quadretti e bollirli per 2 minuti in acqua salata.

Tagliare fine fine i cipollotti e metterli a soffriggere in un paio di cucchiai di olio EVO.

Tritare grossolanamente le mandorle e metterle a soffriggere insieme ai cipollotti. Siccome l’olio era poco, si asciugherà, quindi le mandorle tosteranno.

Unire le patate al tofu e aggiungere i cipollotti con mandorle.Condire con olio, shoyu e aceto a piacimento, mescolare bene e buon appetito!!!!

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• 400 gr di riso integrale
• mezza testa di verza
• brodo di verdure qb
• 1 scalogno
• 1 bicchiere scarso di vino
• 3 Cucchiai di olio EVO
• sale qb
• 3 Cucchiai di gomasio e di timo

Tritare lo scalogno e soffriggerlo nell’olio. Aggiungere il riso lavato e tostarlo per qualche minuto. Aggiungere il vino e mescolare bene. Quando si asciuga versare il brodo e fare cuocere per 20 minuti. Nel frattempo lavare e tagliare la verza prima a fette, poi a listarelle infine a cubetti. Versare nel riso e lasciare cuocere ancora per 20 minuti, aggiungendo il brodo man mano che si asciuga. A 5 minuti dalla fine salare a piacimento. Servire con una spolverata di gomasio e timo tritato. Buon appetito!!!

Immagine di martinhoward

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• 4 foglie di lattuga
• 1 carota
• mezzo finocchio
• 1 pannocchia (o in alternativa 1 vasetto piccolo di mais)
• 4 cucchiai di semi tostati misti (sesamo, lino, girasole, zucca, ecc)

Spezzettare la lattuga, tritare la carota, tagliare fine fine il finocchio, aggiungere il mais e i semi e condire il tutto con shoyu, olio e aceto balsamico.

Per il tofu

• 1 panetto di tofu
• 8 cucchiai di mandorle
• pangrattato
• shoyu
• curry

Tritare le mandorle non troppo finemente e farle tostare in un padellino. Aggiungere il pangrattato e il curry (a piacimento) e farlo dorare. Mettere il tutto in un piatto piano. Tagliare il tofu a listarelle, inumidirle con un pò di shoyu e passarle nel piatto nelle mandorle. Impanarle bene e metterle in un padellino a rosolare con un po’ di olio. Oppure metterle in forno per 10 minuti a 170°. Buon appetito!!!

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