• 500g Piselli freschi sgranati
• 1 Cipolla
• 2 Porri
• Brodo vegetale
• Besciamella (facoltativa)
• Erba cipollina o prezzemolo o menta
• Crostini di pane integrale
• Olio evo
• Sale e pepe

Preparare i crostini tagliando il pane a cubetti e passandoli in forno o in padella.

Affettare cipolla e porri e farli appassire con un filo d’olio per qualche minuto. Aggiungere i piselli (ai bambini piace molto sgranarli, fatevi aiutare!), il brodo fino a coprire le verdure, e portare a cottura (10 minuti in pentola a pressione).

Frullare bene le verdure e aggiungere un po’ di besciamella (fatta col latte di soia o col brodo, facoltativa). Aggiustare di sale e pepe. Versare nelle ciotole e guarnire con erba cipollina (o prezzemolo o menta) e crostini.

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Questa è una via di mezzo fra un orzotto e una zuppa… potete scegliere di variare la densità della stessa in base al vostro gusto personale. Noi la facciamo spesso come crema, dove però l’orzo rimane in chicco.

Per 4 persone:

• 200 gr di orzo perlato
• 100 gr di piselli secchi
• 2 foglie di salvia
• mezzo porro grande o uno piccolo
• olio evo qb

Qualche ora prima (bastano un paio d’ore) mettere in ammollo i piselli in abbondante acqua.

Tagliare a rondelle e affettare finemente il porro ben lavato.

In una pentola in acciaio dal fondo spesso farlo appassire in 2-3 cucchiai di olio evo e un po’ d’acqua, assieme a 2 foglie di salvia.

Aggiungere i piselli scolati e sciacquati e farli insaporire, coprire d’acqua abbondante e lasciare cuocere per una mezzora a coperchio chiuso e fuoco lento.

Aggiungere l’orzo e mescolare. Aggiungere acqua in ragione del triplo del volume dell’orzo se lo volete più asciutto o 5 volte il suo volume se lo volete più zupposo. Portare a bollore e lasciare cuocere col suo coperchio per 40 minuti circa.

A fine cottura salate secondo il vostro gusto e aggiungete un filo d’olio a crudo.

Le mie bimbe lo adorano.

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• 2-3 porri (oppure cipolle bianche)
• 600 ml brodo vegetale
• olio evo
• 2 cucchiai di farina
• pepe, erba cipollina, prezzemolo a piacere
• crostini di pane integrale

Affettare finemente i porri o le cipolle e saltarli in un po’ d’olio (e un po’ d’acqua se serve) per 10 minuti.

Aggiungere il brodo e 2 abbondanti cucchiai di farina. Cuocere per circa 30-40 minuti (15 minuti in pentola a pressione).

Frullare il tutto o passare al passaverdure.

Servire a piacere con olio, pepe, erba cipollina, prezzemolo, e crostini di pane.

Immagine di Muffet.

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• 500/600gr di zucca (polpa pulita)
• 300gr di porri (a piacere)
• 2 patate
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• sale q.b.
• 1 lt di brodo di verdure
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 4/5 fette di pane a cassetta

Pulire e tagliare la zucca e le patate a cubetti e i porri a rondelle.
Tagliare fine la cipolla e farla soffriggere con olio e.v.o. e un po’ d’acqua all’occorrenza.
Aggiungere il rametto di rosmarino, legato con spago, in modo da non ritrovare poi le foglioline nella vellutata.
Insieme al rosmarino aggiungere la zucca, porri e poco di sale.
Fare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere le patate a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e lasciare cuocere a pentola coperta per 20-25 minuti.
Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti il pane e farlo tostare nel forno.
A cottura ultimata, togliere il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa, a volte non serve nemmeno frullare, poichè la cottura rende già tutto piuttosto morbido.
A piacere, aggiungere olio e.v.o a crudo sulla crema e cubetti di pane tostato.

Immagine di jules:stonesoup

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