• 4 batate medie
• 1 tazza di di cavolo nero sminuzzato (oppure spinaci, erbette o bietole)
• 2 cucchiaini di olio evo
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiaini di zenzero
• 1 cucchiaino di garam masala
• ¼ cucchiaino di peperoncino
• Succo di mezzo limone
• Sale e pepe

Per la salsa di anacardi:

• ¼ tazza di anacardi
• ¼ tazza di latte di mandorle (o altra bevanda vegetale)
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di peperoncino

Senza sbucciare le batate, spazzolarle bene sotto acqua corrente e asciugarle con uno strofinaccio da cucina.
Metterle su una teglia con carta forno. Aggiungere sale e pepe e spennellare con un cucchiaino di olio evo.
Cuocere in forno preriscaldato a 230° per 40 minuti e mettere da parte.
Scaldare l’altro cucchiaino d’olio in una padella. Aggiungere le cipolle, l’aglio e lo zenzero dopo averli tritati. Salare. Rosolare a fuoco medio finché le cipolle sono traslucide , circa 5 minuti. Aggiungere il peperoncino e il garam masala, mescolando bene. Aggiungere il cavolo nero (o l’altra verdura scelta) e cuocere, mescolando, 2-3 minuti o finché la verdura non è appassita.
Aggiungere il succo di limone, mescolare bene, e spegnere il fuoco. Assaggiare e aggiustare di sale.
Tagliare a metà le patate nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio estrarre metà della polpa di ciascuna patata, schiacciarla e aggiungerla agli altri ingredienti, mescolando bene. Riempire con il composto le mezze patate. Rimettere in forno (sempre a 230°) per 15 minuti, per rendere croccanti le bucce delle patate.
Per la salsa, frullare tutti gli ingredienti in un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Servire calde.

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• 4 patate medie (lesse o cotte al vapore)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• 1 pizzico di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 pizzico di zenzero o zenzero grattuggiato (facoltativo)
• Aglio tritato (facoltativo)
• 1 peperoncino verde tritato finemente (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale

Adoro le patate al cumino perché richiedono pochissima fatica e riempiono la cucina di magici aromi indiani. 🙂

Pelare le patate lesse e tagliarle a pezzettoni.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Aggiungere i semi di cumino e quando cominciano a scoppiettare aggiungere aglio, zenzero e peperoncino verde, e saltare per 30-40 secondi.

Aggiungere peperoncino in polvere, curcuma, coriandolo in polvere e sale, e mescolare bene.

Aggiungere le patate, mescolare ancora, e cuocere per altri 2 minuti.

Opzione salvatempo: Pelare le patate crude e tagliarle a cubetti più piccoli (meno di 1 cm), e cuocerle a vapore in pentola a pressione (circa 5 minuti dal fischio).

Ricetta adattata da Foodiva.com

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