Per due persone

• 200g pasta integrale (o metà integrale e metà normale)
• 300g broccoli
• Olio evo
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino (facoltativo)

Buttare la pasta, e circa 8 minuti prima del suo tempo previsto di cottura aggiungere i broccoli mondati e tagliati a pezzettini (incluso il gambo, che è buonissimo). I broccoli devono restare di un bel colore, un po’ al dente.

Scolare la pasta al dente e rapidamente, nella stessa pentola, far dorare l’aglio nell’olio col peperoncino (se piace ai bimbi), poi ributtare la pasta scolata e far insaporire brevemente.

È vero che lessando le verdure nell’acqua della pasta qualcosa si perde, ma cuocerle a parte sarebbe troppo faticoso e la ricetta non sarebbe più salvatempo! 🙂

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• 1 confezione di pasta phillo (o pasta sfoglia veg)
• 400 gr di tofu bio
• 500 gr di broccoletti bio (o pari quantità di cavoli o cicorie o fagiolini)
• 200 gr topinambur bio
• 100 gr di porro bio
• 1 spicchio d’aglio bio
• sale integrale di Sicilia qb
• olio EVO di prima spremitura qb

Preriscaldare il forno a 200/220 gradi.

In una ciotola versare il tofu e, con un minipimer, ridurlo in crema.

In una padella fa soffriggere un porro con uno spicchio d’aglio in camicia e stufare per qualche minuto. Aggiungervi i broccoletti, sia le cimette che i gambi tagliati fini, ed il topinambur tagliato a piccoli pezzetti e salare.

Quando le verdure sono appena croccanti, spegnere e versare nella crema di tofu: mescolare ed insaporire a piacere. Lasciare raffreddare un poco.

Prendere una teglia rettangolare e ricoprirla di carta da forno. Prendere un paio di fogli di pasta phillo, posarli nella teglia e spennellarli leggermente di olio EVO. Ripetere l’operazione per 2 volte.

Versare tutto il ripieno sopra ai fogli di pasta phillo e livellarlo con una forchetta; ricoprire nuovamente con fogli di phillo, ungendone un paio alla volta. Richiudere la torta e decorare a piacere. Infornare per ca. 40 minuti e fino a doratura.

Ricetta completa su Ravanello Curioso.

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