Ingredienti (per persona):

• 60/70 gr cous cous di semola, o integrale;
• 1/3 di peperone giallo;
• una fettina di cipolla o cipollotto;
• mezza carota;
• mezza pesca gialla sbucciata;
• 2 cucchiai di ceci lessati;
• 1/3 di cucchiaino di semi di sesamo chiari;
• salvia fresca;
• un pochino di curcuma, giusto un accenno;
• olio EVO bio;
• sale integrale.

Si spennella una padella antiaderente con olio EVO, si mettono un paio di foglie di salvia sul fondo insieme a una fettina di cipolla sminuzzata e una macinata di sale, si inizia la cottura a fuoco bassissimo, si lascia dorare e insaporire la cipolla per un minuto e poi si aggiunge il cous cous e si stufa qualche secondo. Si aggiungono metà dei peperoni tagliati a quadratini e 1/3 delle carote, e un dito di acqua (più o meno l’acqua deve essere in volume pari al cous cous, ma meglio aggiungerne meno che di più). Si ravviva la fiamma, si cuoce un minutino, mescolando. Si spegne con ancora il cous cous morbido. A fuoco spento si aggiunge la punta di cucchiaino di curcuma e si gira bene, quindi i ceci, il resto delle verdure, e la pesca a tocchettini. Si assaggia e si aggiusta di sale e si aggiunge un filo di olio EVO se serve. Aggiungere parte della verdura cruda rende più croccante il piatto, verrà particolarmente apprezzato dai bimbi che amano sgranocchiare carote crude. La dolcezza della pesca li conquisterà, giocate con loro a indovinarne la presenza! 🙂

Si tratta di un cous cous molto semplice, adatto ai bimbi perché dolce al palato e molto colorato, con un tocco croccante e fresco.

Credits: Il mondo di Cì.

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un salvifico mix di cereali pronti in 12 minuti composto da: riso integrale chicco lungo orientale, riso Venere (nero), riso rosso, avena, lenticchie, orzo (Se avete tempo potete usare ovviamente il vostro mix preferito fatto con tutti i crismi, magari ammollato il giorno prima, lo faccio di preferenza, ma avere in casa un sacchettino pronto all’uso può salvare un pasto in cui il tempo a disposizione è troppo poco per cotture da 40/60 minuti; se fate voi le miscela di cereali considerate 60/70 gr a persona, diversamente seguite le indicazioni sulla confezione);

Procedimento:

Tagliate le zucchine a strisce regolari per la lunghezza, ponetele sul tagliere sovrapposte e riducetele a striscioline di un paio di millimetri tagliandole sottili sottili: mettetele nel micoronde o sulla piastra (o al sole) per pochi minuti circa (il tempo dipende dal metodo di cottura), oppure aggiungetele crude.
Quando il mix di cereali è pronto, scolate, aggiungete le uvette fatte rinvenire in un po’ di acqua, le zucchine, l’erba cipollina fresca tagliata al momento e girate bene dopo aver condito con un filo di olio EVO.
Aggiungere le mandorle e le roselline grattuggiate sopra il piatto di portata, pepe colorato se si vuol dare un tocco piccante lieve a contrasto.

Un’insolita insalata di legumi e cereali fiorita. Piacerà ai grandi ma anche ai più piccoli per il tocco dolce delle roselline.

Credits: Il mondo di Cì

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• 100 gr di ceci bio SECCHI;
• 1/3 di cipolla bio dorata o/e qualche fettina di porro;
• mezzo cucchiaino raso di semi di sesamo;
• 1 zucchina fresca;
• erba cipollina e un po’ di maggiorana fresche (o secche se non le avete sul balcone) e/o altre spezie mediterranee che vi piacciano con le zucchine (p.e. basilico fresco), curcuma;
• olio EVO qb
• sale integrale QB.
  
• 1 carota
• insalata
• un vasetto di yogurt di soia

Lasciare in ammollo i ceci per 36/48 ore, cambiando l’acqua almeno 2 volte al giorno (basterà farlo al mattino e alla sera).

Mettere in un robot da cucina progressivamente tutti gli ingredienti partendo dai ceci con le spezie fresche, quando saranno stati tritati finemente aggiungere le zucchine crude e l’olio EVO. Sagomare quindi le polpette con le mani unte di olio EVO nella forma preferita (le nostre a cuoricini). Infornare per 25/30 minuti a 180 gradi, in modalità ventilato.

Accompagnare con delle carote tagliate a julienne e dell’insalata, il tutto condito con una salsina fatta di yogurt di soia, un po’ di olio EVO, un po’ di curcuma e spezie mediterranee a piacere.

Un secondo o piatto unico divertente per i più piccoli, specialmente se chiederete loro di farvi da assistenti, o scegliere le forme che preferiscono, e goloso per i grandi.

Credits: il mondo di Cì.

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• 4 zucchine (eventualmente con i fiori);
• 150 grammi farina di ceci;
• 450 grammi di acqua;
• pochissimo sale integrale, salvia o maggiorana;
• olio EVO per la teglia e un cucchiaio nell’impasto.

Miscelare con una frusta la farina e l’acqua (sempre in rapporto 1:3 nel caso ve ne servisse un po’ di più), insieme alle spezie e un pochino di sale. Se si ha tempo lasciar riposare 3/4 ore – ma anche fatta al momento viene bene. Pulire e tagliare finissimamamente le zucchine. Spennellare con un po’ di olio la carta forno o il tappetino in silicone che porrete sulla leccarda del forno e disporre in modo armonioso le verdure sulla teglia. Irrorare lentamente con la farinata il tutto, fino a ricoprirlo. Infornare per 30 minuti, regolando a 180 gradi, in modalità ventilata, mettendo in forno fin dall’inizio, quando la temperatura non è raggiunta. In alternativa si può cuocere in una padella antiadente unta, proprio come una frittata classica. Servire tiepido o caldo, magari con un’insalatina cruda.

Un secondo delicato e versatile, molto completo, sano, gustoso, veloce da preparare, e in genere gradito a tutti! 

Credits: Il mondo di Cì

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