• zucca (quantità a piacere) – io ne preparo circa mezzo kg
• farina tipo 2 – al massimo 100 gr
• olio evo
• qualche foglia di salvia
• sale fino integrale qb

Facilissima esecuzione!

Cuocere la zucca al forno tagliata a fette (con tutta la buccia), magari mettendo un foglio di carta forno sopra in modo che non si secchi. Una volta cotta con la forchetta schiacciatela bene, tenendo da parte la buccia che può essere un buon spuntino o usata per altre preparazioni. Aggiungere un po’ di farina e mescolare fino ad ottenere un composto solido che rimarrà comunque un po’ appiccicoso. Non aggiungete troppa farina altrimenti diventeranno troppo compatti e pesanti. Tenendo il piano ben infarinato formate dei serpentoni e tagliateli a pezzetti, schiacciandoli leggermente. Nel frattempo mettete a bollire una pentola con acqua leggermente salata. Preparate una padella con olio evo e salvia. Man mano che gli gnocchi sono pronti versateli nell’acqua bollente ed estraeteli quando vengono a galla tuffandoli nell’olio caldo insaporito con la salvia. Fate saltare in padella per un paio di minuti e servite subito!

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• 1 zucca Hokkaido
• Shoyu

Preriscaldate il forno a 180°. Lavate accuratamente una bella zucca Hokkaido con l’aiuto dell’apposita spazzolina per verdure e dividetela a metà.

Private mezza zucca dei semi e tagliatela a fette spesse circa 3 cm. Adagiate le fette su una teglia ricoperta di carta da forno e versate poche gocce di shoyu su ciascuna fetta. Infornate per circa 20 minuti girando le fette a metà cottura. Spesso la buccia è sufficientemente morbida da poter essere mangiata.

Potete proporre la zucca tiepida anche a merenda, perché i bimbi generalmente l’apprezzano!

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• sfoglia vegan coop 1 rotolo
• Zucca 400 gr
• Spinaci 300 gr
• Gomasio q.b.
• 1 spicchi aglio
• 1 porro grosso
• Noce moscata q.b.

Lavare e lessare gli spinaci con l’aglio in poca acqua avendo cura di scolarli bene.
Tagliare la zucca a cubetti, lessarla in poca acqua insieme al porro tagliato fine.
A metà cottura aggiungere gli spinaci e lasciare andare fino a quando l’acqua è asciugata.
Aggiungere noce moscata a piacere.
Preparare la teglia o tortiera da forno con la sfoglia stesa, versarci sopra il tutto, aggiustare di gomasio a piacere, e ripiegare i bordi verso l’interno.
Spolverare con gomasio e infornare in forno a 200 gradi il tempo necessario per dorare la sfoglia.
Io con forno ventilato nella parte bassa sono bastati 10 minuti.
Lasciare raffreddare e servire.

 
Questa ricetta partecipa al contest Ricette d’estate + “Sbattimento zero“.

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• 500/600gr di zucca (polpa pulita)
• 300gr di porri (a piacere)
• 2 patate
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• sale q.b.
• 1 lt di brodo di verdure
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 4/5 fette di pane a cassetta

Pulire e tagliare la zucca e le patate a cubetti e i porri a rondelle.
Tagliare fine la cipolla e farla soffriggere con olio e.v.o. e un po’ d’acqua all’occorrenza.
Aggiungere il rametto di rosmarino, legato con spago, in modo da non ritrovare poi le foglioline nella vellutata.
Insieme al rosmarino aggiungere la zucca, porri e poco di sale.
Fare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere le patate a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e lasciare cuocere a pentola coperta per 20-25 minuti.
Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti il pane e farlo tostare nel forno.
A cottura ultimata, togliere il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa, a volte non serve nemmeno frullare, poichè la cottura rende già tutto piuttosto morbido.
A piacere, aggiungere olio e.v.o a crudo sulla crema e cubetti di pane tostato.

Immagine di jules:stonesoup

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