• 2-3 porri (oppure cipolle bianche)
• 600 ml brodo vegetale
• olio evo
• 2 cucchiai di farina
• pepe, erba cipollina, prezzemolo a piacere
• crostini di pane integrale

Affettare finemente i porri o le cipolle e saltarli in un po’ d’olio (e un po’ d’acqua se serve) per 10 minuti.

Aggiungere il brodo e 2 abbondanti cucchiai di farina. Cuocere per circa 30-40 minuti (15 minuti in pentola a pressione).

Frullare il tutto o passare al passaverdure.

Servire a piacere con olio, pepe, erba cipollina, prezzemolo, e crostini di pane.

Immagine di Muffet.

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• 500/600gr di zucca (polpa pulita)
• 300gr di porri (a piacere)
• 2 patate
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• sale q.b.
• 1 lt di brodo di verdure
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 4/5 fette di pane a cassetta

Pulire e tagliare la zucca e le patate a cubetti e i porri a rondelle.
Tagliare fine la cipolla e farla soffriggere con olio e.v.o. e un po’ d’acqua all’occorrenza.
Aggiungere il rametto di rosmarino, legato con spago, in modo da non ritrovare poi le foglioline nella vellutata.
Insieme al rosmarino aggiungere la zucca, porri e poco di sale.
Fare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere le patate a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e lasciare cuocere a pentola coperta per 20-25 minuti.
Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti il pane e farlo tostare nel forno.
A cottura ultimata, togliere il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa, a volte non serve nemmeno frullare, poichè la cottura rende già tutto piuttosto morbido.
A piacere, aggiungere olio e.v.o a crudo sulla crema e cubetti di pane tostato.

Immagine di jules:stonesoup

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