• 1 confezione di pasta phillo (o pasta sfoglia veg)
• 400 gr di tofu bio
• 500 gr di broccoletti bio (o pari quantità di cavoli o cicorie o fagiolini)
• 200 gr topinambur bio
• 100 gr di porro bio
• 1 spicchio d’aglio bio
• sale integrale di Sicilia qb
• olio EVO di prima spremitura qb

Preriscaldare il forno a 200/220 gradi.

In una ciotola versare il tofu e, con un minipimer, ridurlo in crema.

In una padella fa soffriggere un porro con uno spicchio d’aglio in camicia e stufare per qualche minuto. Aggiungervi i broccoletti, sia le cimette che i gambi tagliati fini, ed il topinambur tagliato a piccoli pezzetti e salare.

Quando le verdure sono appena croccanti, spegnere e versare nella crema di tofu: mescolare ed insaporire a piacere. Lasciare raffreddare un poco.

Prendere una teglia rettangolare e ricoprirla di carta da forno. Prendere un paio di fogli di pasta phillo, posarli nella teglia e spennellarli leggermente di olio EVO. Ripetere l’operazione per 2 volte.

Versare tutto il ripieno sopra ai fogli di pasta phillo e livellarlo con una forchetta; ricoprire nuovamente con fogli di phillo, ungendone un paio alla volta. Richiudere la torta e decorare a piacere. Infornare per ca. 40 minuti e fino a doratura.

Ricetta completa su Ravanello Curioso.

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• 1 confezione di pasta sfoglia pronta (quella della Coop è veg)
• 500 gr. di pomodorini ciliegia o pizzutello
• 1 spicchio d’aglio (se piace)
• sale e pepe q.b.
• pangrattato q.b.
• qualche cucchiaio di pesto
• olio evo

Accendo il forno e porto a 150°.

Comincio a tagliare i pomodorini a metà, elimino i semi e li lascio sgocciolare a testa in giù.

In una ciotola mescolo olio, sale, pepe e l’aglio.

Posiziono i pomodorini in una teglia facendo un unico strato e ci verso sopra l’emulsione precedentemente preparata.

Inforno per 40′ circa (devono rimanere morbidi, non devono sfaldarsi)

In una teglia srotolo la pasta sfoglia, metto il pesto e sopra i pomodorini rivolti verso l’alto. Copro con pangrattato e cuocio per 20′ circa a 180°.

P.S. con i pomodorini cucinati così si può anche condire la pasta, fatta saltare in padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura 🙂

Immagine di spakattacks.

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