• Piadine senza strutto (meglio se con farina integrale)
• 1 Peperone rosso
• 1 Peperone giallo
• 1 Melanzana
• Cipolle rosse
• Olio
• Sale

Tagliare a cubetti tutte le verdure, metterle con un po’ d’olio in una teglia da forno e infornare finché le melanzane non sono cotte (circa una ventina di minuti). Usare come ripieno delle piadine.

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• piadina di farro biologica
• insalata (quella che preferite)
• tofu leggermente affumicato
• insalata russa veg

Lavare l’insalata ed adagiarla sulla piadina leggermente riscaldata;

Aggiungere l’insalata russa veg (patate, piselli, carote lessi e a pezzetti mischiate a maionese veg);

Aggiungere il tofu leggermente riscaldato;

Chiudere la piadina e aprire la bocca 😛

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• 4 piadine senza strutto (classiche, ma sono molto buone anche di farro)
• 2 barattoli di fagioli cannellini (oppure 400g di cannellini cotti)
• 1 avocado
• Il succo di 1 limone
• sale
• 1/2 peperone
• 1/2 cetriolo
• 2 pomodori
• Una manciata di pinoli
• Origano
• 1/4 di cavolo bianco a pezzettini

Riscaldare in forno le piadine per un paio di minuti. Nel frattempo schiacciare l’avocado e unire il succo di limone, un pizzico di sale e l’origano. In una ciotola tagliuzzare il cavolo, i pomodori a pezzetti piccoli, il cetriolo e il peperone. Sciacquare i fagioli e aggiungerli insieme ai pinoli, poi condire tutto con l’avocado schiacciato. Farcire le piadine, arrotolarle e mangiare.

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