La maionese più facile che c’è: tutti gli ingredienti insieme, 60 secondi di minipimer/frullatore. Pronta! Godetevi il video di Cesca:

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• maionese veg ca 300 gr
• 2 patate bio di media grandezza
• 2 carote bio e pari peso di piselli bio (freschi o congelati)
• sale integrale bio qb
• pepe o peperoncino a piacere

Munirsi di una pentola di acqua leggermente salata e portare al bollore. Pelare patate e carote e, quando l’acqua bolle, versarle nella pentola. Dopo 15 minuti, tastare le carote con una forchetta; se questa penetra senza difficoltà, le carote sono pronte. Prelevarle dall’acqua e metterle a raffreddare. Unire alle patate i piselli e continuare a cuocere per altri 15 minuti. Verificare a questo punto il grado di cottura delle patate, sempre con i rebbi di una forchetta; se anche queste son pronte, scolare il tutto e mettere a raffreddare, avendo cura di conservare il brodo vegetale per altri utilizzi.

Tagliare patate e carote a dadi o dadini, a seconda dei gusti ed amalgamare alla maionese: salare e pepare a piacere.

Et voilà … l’insalata russa è pronta!

Ricetta e immagine di Ravanello Curioso.

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• 40 g latte di soia (non dolcificato, e freddo da frigo)
• 8 g di limone
• un pizzico di sale integrale
• un pizzico di curcuma (per il colore)
• 80-100 g olio di semi di mais o girasole spremuto a freddo
• 1 cucchiaino di senape (facoltativo)

Mettere nel mixer o nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti eccetto l’olio. È importante che il latte di soia sia freddo da frigo. Cominciare a frullare e aggiungere l’olio a filo. Dopo 1-2 minuti la maionese è pronta.

Video: lo chef Simone Salvini mostra quanto sia facile preparare una maionese vegana:

credits: Monica + Ravanello + Pietro Leemann 🙂

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