• 3 grossi pomodori
• 1/2 cipolla (rossa va benissimo)
• 4 cucchiai di aceto di mele
• 3 cucchiai di malto di riso
• 1 cucchiaio di amido di mais bio
• 1 foglia di alloro
• 1 chiodo di garofano (facoltativo)
• sale qb

Pulire cipolla e pomodori e estrarne il succo nell’estrattore (se l’avete usate il filtro coi buchi più grossi).
Mescolare un cucchiaio di questo succo con un cucchiaio di amido di mais, e tenere da parte.
Bollire il succo rimanente con una foglia di alloro e un chiodo di garofano.
Quando il succo si è addensato (a seconda della densità iniziale ci metterà più o meno tempo) aggiungere il malto, l’aceto, e il sale.
Aggiungere il mix di succo e amido che avete tenuto da parte.
Spegnere il fuoco quando il tutto torna a bollire.
Togliere alloro e chiodo di garofano, mettere in un vasetto e far raffreddare.
Conservare in frigo (la ricetta dice che dura circa un mese! da verificare).

Ricetta originale: http://huromjuicerkk.blogspot.it/2011/09/homemade-tomato-ketchup.html

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• 2 kg di pomodori maturi
• 250 gr di cipolle rosse
• 2 foglie di alloro
• 3 chiodi di garofano
• 25 cl di aceto di mele
• 1/2 bastoncino di cannella
• noce moscata
• 5 cucchiai di agave
• 2 cucchiai di sale

Riunire in una pentola capiente i pomodori tagliati a pezzi, le cipolle tritate e i rimanenti ingredienti.

Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Il composto ottenuto andrà setacciato, in alternativa mettere le spezie
in un sacchettino di garza da rimuovere a cottura ultimata. In questo
caso, frullare poi il composto per ottenere una salsa omogenea.

Rimettere in pentola e cuocere senza coperchio fino a raggiungere la
densità desiderata.

Versare nei vasetti ancora bollente e chiudere con un tappo ermetico,
facendo raffreddare a testa in giù.

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