• 250g di seitan al naturale
• Olio evo
• Un po’ di farina
• 2 cucchiaini di curry
• 1 cipolla
• 200ml di latte di cocco non zuccherato
• Zenzero fresco
• Succo di 1/2 lime (o limone)
• Mandorle in scaglie (facoltativo)

Tagliare a cubetti il seitan e infarinarlo.
Mettere a scaldare l’olio evo in una padella antiaderente, e quando è caldo aggiungere il seitan e la cipolla. Lasciar saltare nel tegame finché la cipolla non si è appassita. Aggiungere sale e pepe. Quando è rosolato, sfumare col succo di mezzo lime. Aggiungere il curry e il latte di cocco. Cuocere per qualche minuto, finché il sugo non si è addensato. Impiattare guarnendo con mandorle in scaglie.

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Per 1 persona e mezza

• 140 grammi di pasta integrale
• 2 zucchine
• curry a volontà
• mezza cipolla

Soffriggere la cipolla tagliata sottile con le zucchine tagliate a dadini non troppo piccoli. Quando si saranno dorati aggiungere un bicchiere d’acqua, curry e sale. Lasciar cuocere fino a completa cottura delle zucchine che si devono anche un po’ disfare, creando un saporito sughetto. Scolata la pasta, saltatela nella padelle dove stanno cuocendo le zucchine per 1-2 minuti.

Immagine di  nociveglia

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