Ingredienti (per persona):

• 60/70 gr cous cous di semola, o integrale;
• 1/3 di peperone giallo;
• una fettina di cipolla o cipollotto;
• mezza carota;
• mezza pesca gialla sbucciata;
• 2 cucchiai di ceci lessati;
• 1/3 di cucchiaino di semi di sesamo chiari;
• salvia fresca;
• un pochino di curcuma, giusto un accenno;
• olio EVO bio;
• sale integrale.

Si spennella una padella antiaderente con olio EVO, si mettono un paio di foglie di salvia sul fondo insieme a una fettina di cipolla sminuzzata e una macinata di sale, si inizia la cottura a fuoco bassissimo, si lascia dorare e insaporire la cipolla per un minuto e poi si aggiunge il cous cous e si stufa qualche secondo. Si aggiungono metà dei peperoni tagliati a quadratini e 1/3 delle carote, e un dito di acqua (più o meno l’acqua deve essere in volume pari al cous cous, ma meglio aggiungerne meno che di più). Si ravviva la fiamma, si cuoce un minutino, mescolando. Si spegne con ancora il cous cous morbido. A fuoco spento si aggiunge la punta di cucchiaino di curcuma e si gira bene, quindi i ceci, il resto delle verdure, e la pesca a tocchettini. Si assaggia e si aggiusta di sale e si aggiunge un filo di olio EVO se serve. Aggiungere parte della verdura cruda rende più croccante il piatto, verrà particolarmente apprezzato dai bimbi che amano sgranocchiare carote crude. La dolcezza della pesca li conquisterà, giocate con loro a indovinarne la presenza! 🙂

Si tratta di un cous cous molto semplice, adatto ai bimbi perché dolce al palato e molto colorato, con un tocco croccante e fresco.

Credits: Il mondo di Cì.

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• 500g di couscous
• 1 melanzana
• 2 peperoni
• 1 cipolla rossa
• curry a volontà (2 o 3 cucchiai da tavola)
• curcuma (a piacere)
• sale e pepe qb

Mettere la cipolla a soffriggere con un bel po’ di curry (non vi so quantificare, ormai faccio ad occhio ma soprattutto assaggio ed eventualmente correggo!) a fuoco lento. Mentre la cipolla si fa, tagliare le verdure a dadini e versarle nella padella (io uso un wok, ma una saltapasta va benissimo!). Fate cuocere lentamente (io non faccio cuocere troppo i peperoni, a me piacciono un po’ crudetti e croccanti!). Ora le verdure dovrebbero essere di un bel color giallo carico, assaggiatele e se vi piace aggiungete altro curry ed un pizzico di curcuma! Quando ritenete che le verdure siano cotte mettere in padella 1/2 (mezzo) litro di acqua, appena l’acqua comincia a fare le bolle aggiungete piano tutta la semola e togliere la pentola dal fuoco. Mescolare finché gli ingredienti non siano ben amalgamati. Assaggiate e correggete di sale. Tocco finale… un filo d’olio evo a crudo per non far ammassare la semola. Lasciar raffreddare in una bella insalatiera. Mettere in frigo. Servire fredda!

TIP: Prepararla al mattino per la cena!

Immagine di Vinchef.

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• 200 grammi di lenticchie rosse
• 200 grammi di cous cous
• odori
• mandorle
• pan grattato
• spezie
• (sale o gomasio nell’impasto se si vuole)

Lessare le lenticchie con gli odori e le spezie (io metto curry e cumino) per una ventina di minuti, coprendole con una mano d’acqua. Spegnere il fuoco e versare il cous cous, coprire e girare di tanto in tanto. Dopo 10 minuti aggiungere un cucchiaino di olio Evo.

Quando si sarà raffreddato, formare delle palline (delle schiacciate o mettere in teglia), preparare un trito di mandorle e pangrattato, e passarci dentro le polpettine (uguale per le schiacciate, per la teglia invece distribuite sopra generosamente) e infornare fino a doratura. Servire con un’insalatina di stagione.

Immagine di gorbould

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• 200 gr cous cous
• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 2 cipolle
• 2 patate grandi
• spezie miste per cous cous
• olio evo
• concentrato di pomodoro

Sbucciare tutte le verdure, metterle in una casseruola con un po’ d’olio evo, aggiungere del concentrato di pomodoro e un paio di cucchiaini di spezie miste sciolti in mezzo litro di acqua calda. Salare, pepare e lasciar andare per circa una mezz’oretta.

Nel frattempo far rinvenire il cous cous secondo le istruzioni della confezione.

Quando le verdure saranno cotte servirle con il cous cous.

nb: io generalmente uso le spezie per il cous cous ma viene molto buono anche con il curry.

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• 200 g di cous cous (oppure bulgur)
• 2 limoni
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cetriolo
• 1 ciuffo di menta
• 1 ciuffo di basilico
• olio qb
• sale qb

Cuocere il cous cous in acqua bollente, sgranarlo e lasciarlo riposare.
Lavare e tagliare le verdure a dadini sottili, tritare menta e basilico.
Spremere i 2 limoni in una ciotola e aggiungere olio e sale.
Quando il cous cous si sarà raffreddato aggiungere le verdure e il misto di limone e olio.

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