Per una padellina piccola piccola, come in foto (per una di medie dimensioni raddoppiare le dosi)

• 37 gr di farina di ceci (o di un altro legume)
• 80 gr di acqua
• Olio extra vergine
• Sale
• Spezie e verdure a piacere

Mescolare la farina di ceci, l’acqua, un pizzico di sale e un goccio d’olio. Scaldare un goccio di olio nel padellino, versare il composto e coprire mantenendo la fiamma vivace.

Dopo qualche minuto con una spatola sollevare i bordi della frittata e valutare la cottura: se pronta si gira e stavolta si fa cuocere a fiamma leggermente più bassa e senza coperchio.

Le due cose importanti sono la fiamma subito forte e lo spessore della frittata. Non la faccio riposare perché non ho mai tempo. Fuori è croccante e dentro morbidina. Più veloce e facile di questo non c’è molto!

RIcetta e foto di Eliana.

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• Ceci lessati (o in scatola), scolati e asciugati bene
• 1-2 cucchiai di farina
• olio evo
• spezie a scelta
• sale

Mettere i ceci in una ciotola con l’olio, 1-2 cucchiai di farina, sale e spezie a scelta (io ho messo curry e paprika). Mischiare. Disporre su una teglia e mettere in forno caldo a 200° per 20-30 minuti.

La quantità di ceci e di spezie dipende dalla goduria che volete raggiungere!

Ricetta di Elisabetta Sala

Video ricetta da Il Goloso Mangiar Sano

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Frullare gli spinaci, la cipolla, l’aglio e i semi di girasole.
Aggiungere i rimanenti ingredienti e frullare ancora sino ad ottenere
un impasto sodo e compatto.

Formare delle polpettine della misura di una noce, rotolarle nel
pangrattato e dare una forma leggermente appiattita ai lati. Infornare
e cuocere per mezz’ora a 180 gradi, girandole a metà cottura.

Servire le polpette rigorosamente con del ketchup fatto in casa!

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Ingredienti (per persona):

• 60/70 gr cous cous di semola, o integrale;
• 1/3 di peperone giallo;
• una fettina di cipolla o cipollotto;
• mezza carota;
• mezza pesca gialla sbucciata;
• 2 cucchiai di ceci lessati;
• 1/3 di cucchiaino di semi di sesamo chiari;
• salvia fresca;
• un pochino di curcuma, giusto un accenno;
• olio EVO bio;
• sale integrale.

Si spennella una padella antiaderente con olio EVO, si mettono un paio di foglie di salvia sul fondo insieme a una fettina di cipolla sminuzzata e una macinata di sale, si inizia la cottura a fuoco bassissimo, si lascia dorare e insaporire la cipolla per un minuto e poi si aggiunge il cous cous e si stufa qualche secondo. Si aggiungono metà dei peperoni tagliati a quadratini e 1/3 delle carote, e un dito di acqua (più o meno l’acqua deve essere in volume pari al cous cous, ma meglio aggiungerne meno che di più). Si ravviva la fiamma, si cuoce un minutino, mescolando. Si spegne con ancora il cous cous morbido. A fuoco spento si aggiunge la punta di cucchiaino di curcuma e si gira bene, quindi i ceci, il resto delle verdure, e la pesca a tocchettini. Si assaggia e si aggiusta di sale e si aggiunge un filo di olio EVO se serve. Aggiungere parte della verdura cruda rende più croccante il piatto, verrà particolarmente apprezzato dai bimbi che amano sgranocchiare carote crude. La dolcezza della pesca li conquisterà, giocate con loro a indovinarne la presenza! 🙂

Si tratta di un cous cous molto semplice, adatto ai bimbi perché dolce al palato e molto colorato, con un tocco croccante e fresco.

Credits: Il mondo di Cì.

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• 4 zucchine (eventualmente con i fiori);
• 150 grammi farina di ceci;
• 450 grammi di acqua;
• pochissimo sale integrale, salvia o maggiorana;
• olio EVO per la teglia e un cucchiaio nell’impasto.

Miscelare con una frusta la farina e l’acqua (sempre in rapporto 1:3 nel caso ve ne servisse un po’ di più), insieme alle spezie e un pochino di sale. Se si ha tempo lasciar riposare 3/4 ore – ma anche fatta al momento viene bene. Pulire e tagliare finissimamamente le zucchine. Spennellare con un po’ di olio la carta forno o il tappetino in silicone che porrete sulla leccarda del forno e disporre in modo armonioso le verdure sulla teglia. Irrorare lentamente con la farinata il tutto, fino a ricoprirlo. Infornare per 30 minuti, regolando a 180 gradi, in modalità ventilata, mettendo in forno fin dall’inizio, quando la temperatura non è raggiunta. In alternativa si può cuocere in una padella antiadente unta, proprio come una frittata classica. Servire tiepido o caldo, magari con un’insalatina cruda.

Un secondo delicato e versatile, molto completo, sano, gustoso, veloce da preparare, e in genere gradito a tutti! 

Credits: Il mondo di Cì

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Frullare tutti gli ingredienti.

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Gustosi e veloci da preparare, sono biologici e senza glutine (c’è il simbolo della spiga).

Sono ottimi accompagnati da una salsa di yogurt di soia e erba cipollina (anche questa velocissima).

Per chi ha tempo, ovviamente, meglio seguire una ricetta come questa. 🙂

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Preparare una pastella con farina e acqua e metterla in frigo a riposare per un paio d’ore. Pulire e tagliare a tocchetti gli asparagi, farli saltare con un filo d’olio. Aggiungerli alla pastella, salare e cuocere sul gas al minimo fino alla formazione di una crosticina dorata. Spolverare con rosmarino e servire.

Note: ho cercato in giro le dosi, dato che di solito vado ad occhio. Al posto del sale io uso il gomasio con le alghe, aggiunto al termine della cottura.

Immagine di Eaglenestt

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