• 4 piadine senza strutto (classiche, ma sono molto buone anche di farro)
• 2 barattoli di fagioli cannellini (oppure 400g di cannellini cotti)
• 1 avocado
• Il succo di 1 limone
• sale
• 1/2 peperone
• 1/2 cetriolo
• 2 pomodori
• Una manciata di pinoli
• Origano
• 1/4 di cavolo bianco a pezzettini

Riscaldare in forno le piadine per un paio di minuti. Nel frattempo schiacciare l’avocado e unire il succo di limone, un pizzico di sale e l’origano. In una ciotola tagliuzzare il cavolo, i pomodori a pezzetti piccoli, il cetriolo e il peperone. Sciacquare i fagioli e aggiungerli insieme ai pinoli, poi condire tutto con l’avocado schiacciato. Farcire le piadine, arrotolarle e mangiare.

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• 1kg Patate bianche di qualità molto farinosa
• 200 g Farina di ceci setacciata
• 100 g Amido di mais
• 4 Carciofi
• 10 Pomodori secchi
• Prezzemolo (se vi piace)
• Aglio
• Olio EVO
• Sale grosso

Per gli gnocchi

Lessare le patate, farle raffreddare e poi schiacciarle eliminando tutti i grumi. In una ciotola impastare le patate con la farina e l’amido fino a formare una palletta soda.
Formare dei cilindri di impasto con le mani e tagliarli a tocchettini. Se avete voglia potete dargli la classica forma con la forchetta, se siete sempre di fretta come me invece metteteli da parte e preparate direttamente il sugo

Per il sugo

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, tritate i pomodori secchi, pulite e sminuzzate il prezzemolo e sbucciate uno spicchio d’aglio.
In una padella fate un soffrittino con aglio e olio, aggiungete poi i carciofi e i pomodori secchi e un bicchiere d’acqua (se è solo per adulti usate il vino bianco!) e cuocete a fiamma bassa fino a cottura completa dei carciofi, aggiungendo se necessario altra acqua. Togliete lo spicchio d’aglio a fine cottura.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per gli gnocchi. Quando bolle salate e versate gli gnocchi nella pentola. Appena salgono a galla raccoglieteli con una schiumarola e fateli saltare nella padella coi carciofi.

Immagine di magpie-moon

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• 300 grammi di farro
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 manciata di piselli freschi
• 15 fagiolini
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio evo
• A piacere: sale e spezie varie

Pulire e tagliare a dadini la carota, fare lo stesso con la zucchina. Sgranare i piselli e tagliare a pezzetti i fagiolini già capati.

Lessare il farro.

In una padella abbastanza capiente versare le verdure, i legumi freschi, lo spicchio d’aglio e una tazzina d’acqua. Far cuocere a fiamma viva saltando di tanto in tanto e aggiungendo acqua (o brodo vegetale, a piacere) se necessario. A cottura ultimata spegnere il fuoco e togliere l’aglio.

Scolare il farro, versarlo nella padella e saltare il tutto con l’olio d’oliva. Prima di servire aggiungere i semi di lino e mischiare tutto.

Immagine da wikimedia

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