Radicchio

Grigliare 3 zucchine (o più) tagliate a liste per lungo.

Stendere sulla zucchina un “formaggio” spalmabile (vegrino aromatizzato con erba cipollina, oppure con pinoli…).

Arrotolare e servire su un letto di radicchi freschi. Condire con emulsione di olio evo e limone.

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• 300 gr di riso integrale
• Olio evo
• 1/2 cipolla dorata
• 1 piccolo radicchio rosso (Chioggia)
• Sale marino q.b.
• Pepe nero
• 1 manciata di prezzemolo fresco

Sciacquare il riso e farlo cuocere per circa 45 minuti a pentola coperta e a fuoco basso.
A cottura ultimata scolaro bene.
In una padella o wok scaldare l’olio per appassire mezza cipolla dorata ridotta a pezzetti. Unite il radicchio tagliato a lista delle sottili, il riso già cotto e salate.
Proseguire la cottura per qualche minuto spolverare il pepe ed il prezzemolo.
Servire subito.

Immagine di madlyinlovewithlife

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