• 4 – 5 carote biologiche medio grandi
• 100 gr di fagioli cannellini cotti
• 1 cipolla bianca fresca
• 1 mazzetto di prezzemolo freschissimo appena raccolto
• olio evo qb
• 2 foglie di salvia
• 1,5 litri di brodo vegetale
• sale integrale qb
• pane vecchio per fare i crostini

In una pentola in acciaio dal fondo spesso versare un filo d’olio evo e un po’ d’acqua. Affettare la cipolla finemente e farla rosolare. Affettare le carote e aggiungerle assieme a un po’ di brodo. Farle cuocere e quando saranno tenere aggiungere anche i cannellini aggiungendo il restante brodo. Aggiungere il sale secondo il proprio gusto. Frullare il tutto. Tritatre il prezzemolo. Preparare i crostini tagliando a quadratini il pane vecchio che poi farete tostare brevemente in una padella antiaderente. Versare sui piatti la crema di carote, cospargere di prezzemolo, aggiungere a piacere un filo di olio evo e i crostini.

Trovate l’articolo completo qui: http://www.goccedaria.it/item/crema-di-carote.html
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